Հոնկոնգի ավանդական կոնֆետներ
Հոնկոնգցիները չինական Նոր տարվա ժամանակ ավանդական կոնֆետները դրել են չինական կոնֆետների տուփի մեջ: Այս սովորության մեջ թաքնված իմաստ կա։ Կարծում են, որ քաղցր կոնֆետները խորհրդանշում են նոր տարվա հաճելի և հաջող սկիզբը։
Բացի ավանդույթից, Հոնկոնգի ավանդական կոնֆետները բարձր գնահատական են ստացել նաև պատմական հիմքի պատճառով։ 1950-1980-ական թվականներին թեթև արդյունաբերությունը Հոնկոնգում ամենատարածված բիզնեսն էր։ Այդ պատճառով արտադրվում էին տարբեր համերով և փաթեթավորմամբ ավանդական կոնֆետներ՝ երեխաներին գրավելու համար[1]։
Այնուամենայնիվ, ժամանակակից հասարակությունը ավելի մեծ ուշադրություն է դարձնում առողջության պահպանմանը, և կոնֆետները համարվում են բարձր կալորիականությամբ ուտելիք, ինչը ոչ առողջարար է։ Բացի այդ, օտարերկրյա քաղցրավենիքների ներմուծման ավելացման պատճառով Հոնկոնգի ավանդական կոնֆետների կարևորությունը նվազել է։ Չնայած այսօր դրանք այնքան էլ հայտնի չեն, դրանք դեռևս մնում են Հոնկոնգի մշակույթի հատուկ մասը։
Կոնֆետներին բնորոշ ապրանքանիշներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Խաբուսիկ կոնֆետներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]«Ակնոց կոնֆետ» (眼鏡糖) և «Ադամանդե մատանի կոնֆետ» (戒指糖), Հոնկոնգի բնակիչների համար հետաքրքիր են իրենց արտաքին տեսքով։ Ակնոց կոնֆետը փաթեթավորվում է այնպես, որ նմանվում է իրական ակնոցի, և երեխաները կարող են այն կրել՝ օգտագործելով ռետինե ժապավեն՝ երկու ծայրերը միացնելու համար։ Ադամանդե մատանի կոնֆետը (նման է արևմտյան «Ring Pop»-ին) ընդօրինակում է թանկարժեք գեմ, որտեղ կոնֆետը տեղադրված է պլաստիկ մատանու վրա։ Սովորաբար, ուտելիս մարդիկ այն դնում են ձեռքին։
Կա նաև կատակային, բայց ռոմանտիկ ժողովրդական պատմություն[2], համաձայն որի՝ փոքրիկ տղաները երբեմն այս կոնֆետներով արտահայտում էին իրենց սերը երազանքների աղջկա հանդեպ։
Այս երկու կոնֆետները լայն տարածում գտան, քանի որ շատ մատչելի էին։ Հին ժամանակներում հասարակությունը այնքան էլ բարեկեցիկ չէր, որքան հիմա։ Ավելին, ոչ միայն ադամանդե մատանին, այլև նույնիսկ ակնոցը մեծ ծախս էր մարդկանց համար։ Այդ իսկ պատճառով, այս խորամանկ կոնֆետները Հոնկոնգի բնակիչների համար իրականում փոքրիկ, բայց արժեքավոր ապրանքներ էին։
«Երգող» կոնֆետներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]«Դինգ Դինգ կոնֆետ» (叮叮糖), որը նաև հայտնի է որպես «Դեուկ Դեուկ Թոնգ» (啄啄糖) կամ «Դինգ Դինգ Թոնգ» կանտոներենում, Հոնկոնգի ևս մեկ ավանդական կոնֆետ է։ Այն պատրաստվում է խիտ մալթոզային շաքարից, որի հիմնական բաղադրիչները ածիկն ու շաքարն են։ Այլ բաղադրիչների թվում են եգիպտացորենի օշարակը, ջուրը, երբեմն՝ քունջութը։ Այս կոնֆետն ունի առնվազն 60 տարվա պատմություն Հոնկոնգում և մինչև այսօր էլ բավականին հայտնի է։ Այն կոչվել է «Դինգ Դինգ կոնֆետ» իր ավանդական պատրաստման գործընթացի պատճառով։ «Դինգ» բառը կանտոներենում վերարտադրում է այն ձայնը, որը հնչում էր, երբ վաճառողը մուրճով և դանակով կտրում էր կոնֆետի մեծ կտորը փոքր մասերի։ Այս ձայնը՝ «Դինգ Դինգ Դինգ Դինգ[3]», խորհրդանշում է կոնֆետի կտրման գործընթացը։
Կոկոսի կոնֆետներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Կոկոսի կոնֆետը (椰子糖) Հոնկոնգում չինական Նոր տարվա ժամանակ հյուրերին մատուցվող ուտեստների անբաժանելի մասն է և համարվում է հաջողություն բերող քաղցրավենիք ամբողջ տարվա ընթացքում։ Կոկոսը (椰子) ասոցիացվում է պապի (爺) և որդու (子) հետ, ինչը խորհրդանշում է խաղաղություն և ներդաշնակություն սերունդների միջև։ Բացի այդ, «կոնֆետ» (糖) բառը խորհրդանշում է ջերմ և քաղցր ընտանեկան կյանք։
Յան Չիմ Քի (甄沾記)
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Յան Չիմ Քի (甄沾記), Հոնկոնգում հայտնի կոնֆետների և սննդամթերքի արտադրող է, որի պատմությունը ձգվում է առնվազն 100 տարի։ Այն հիմնադրել է Յան Լուն Լապը (甄倫立)` 1915 թվականին, Գուանչժոուում[4][5]։ Յան Չիմ Քի կոկոսի կոնֆետները համարվում են ավանդական դասական։ Դրանց փաթեթավորումը աչքի էր ընկնում կարմիր, կանաչ և դեղին վառ երանգներով և առանձնահատուկ լոգոյով։ Կոնֆետները թողարկվում էին տարբեր համերով ու հյուսվածքներով՝ տեղական նախասիրություններին համապատասխան։ Ընկերությունը խստորեն հետևում էր որակի վերահսկողությանը և հայտարարում էր, որ իրենց արտադրանքում չկան կոնսերվանտներ կամ սննդային ներկանյութեր։ Միայն երեք բաղադրիչ էր օգտագործվում՝ թարմ կոկոսի կաթ, հեղուկ գլյուկոզա և շաքար[6]։ 1900-ականներին այս կոնֆետների սովորական գինը 5 ցենտ էր, ինչը այն ժամանակ համարվում էր զգալի գումար։ 1950-1970-ականներին Յան Չիմ Քի-ն Հոնկոնգի սննդարդյունաբերության կարևոր մասն էր, և ավագ սերնդի հոնկոնգցիները հաճելի հիշողություններ ունեն նրանց կոկոսային կոնֆետների, հյութերի և պաղպաղակի մասին։
1990-ականներին ընկերությունը բախվեց ֆինանսական դժվարությունների՝ հիմնադրի ժառանգների վեճերի և Չինաստանում արտադրություն տեղափոխելու անհաջող փորձի պատճառով։ 1999 թվականին ընկերության բաժնետերերը սնանկ հայտարարվեցին, իսկ 2006 թվականին արտադրությունը դադարեցվեց։ Սակայն 2013 թվականին այն վերակենդանացվեց, և այժմ նրա արտադրանքն առաջարկվում է շքեղ խանութներում և Հոնկոնգի HKTDC սննդի ամենամյա ցուցահանդեսներում։
Կարևորություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ավանդական կոնֆետները պարզապես քաղցրավենիք չեն, այլ կարևոր խորհրդանիշ հատուկ առիթների ժամանակ, հատկապես Չինական Նոր տարվա ընթացքում, որը համարվում է ամենակարևոր տոնակատարություններից մեկը չինական օրացույցում։
Չինական Նոր տարուն ընտանիքները այցելում են միմյանց, և հյուրերին ավանդաբար հյուրասիրում են կոնֆետներ՝ կարմիր տուփի մեջ, որը հաճախ կոչվում է «Միասնության սկուտեղ» (Tray of Togetherness կամ quanhe, 全盒[7])։ Տարբեր ավանդական կոնֆետներ, ինչպիսիք են «շաքարի նկարները», «կոնֆետե տիկնիկները», «դինգ դինգ կոնֆետը» և «վիշապի մորուքի կոնֆետը», ունեն հատուկ խորհրդանշական իմաստներ՝ սկսած բազմազավակ ընտանիք ունենալու բարեմաղթանքից մինչև ընտանեկան կապերի ամրապնդում[8]։Կոնֆետները նաև խորհրդանշում են հարստություն և կյանքի քաղցրություն, ուստի շատ շոկոլադներ փաթեթավորվում են ոսկե մետաղադրամի տեսքով։ Չինական Նոր տարուն կոնֆետ ստանալը համարվում է օրհնություն և հաջողության նշան ամբողջ տարվա համար։
Հոնկոնգի ավանդական կոնֆետները կարևոր հիշողություններ են ստեղծել շատ մարդկանց համար, քանի որ դրանք կապված են ընկերների և ընտանիքի հետ անցկացրած ուրախ պահերի հետ։ Նոր տեսակ կոնֆետները չեն կարող փոխարինել այս ընդհանուր փորձառություններին, որոնք սերունդների համար մնում են անմոռանալի։ Շատ հոնկոնգցիներ, երբ կրկին տեսնում են այս կոնֆետները, անմիջապես հիշում են իրենց մանկության և երիտասարդության ջերմ հիշողությունները։
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ [1] Արխիվացված 2 Ապրիլ 2015 Wayback Machine《懷舊糖果系列》.
- ↑ [2] Apple Daily.(2015)《青春可否不會老 十大懷舊零食》. Retrieved 19 March 2015 from http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150110/18997943
- ↑ [3] Young Post (2010) “The sweet taste of Hong Kong”. Retrieved 19 March 2015 from http://yp.scmp.com/article/2248/sweet-taste-hong-kong
- ↑ [4] Apple Daily.(2014, 9 July).《老祖宗甄沾記創甄字派》. Retrieved 20 March 2015 from http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140729/18815213
- ↑ [5] Yan Chim Kee’s facebook page.Retrieved 19 March 2015 from https://www.facebook.com/YanChimKeeHK/info?tab=page_info
- ↑ [6] Apple Daily.(2014, 29 July).《蘋果生活：76年甄誠記門市結業市民連日趕掃椰子糖回味舊情》. Retrieved 20 March 2015 from http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140729/18815206
- ↑ [7] Sim,S.(2015).Chinese New Year 2015 Facts: Traditional Food, Snacks And Easy Recipes For Yusheng, Buddha's Delight, Nian Gao And More. International Business Times. Retrieved 12 March 2015, from http://www.ibtimes.com/chinese-new-year-2015-facts-traditional-food-snacks-easy-recipes-yusheng-buddhas-1805782
- ↑ [8] The True Meaning Behind The Chinese New Year Candy Box. (12 February 2013). Retrieved 12 March 2015, from https://happydietitian.wordpress.com/2013/02/12/the-true-meaning-behind-the-chinese-candy-box/