Հին Հռոմի խոհանոց

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Հելիոգաբալուսի վարդերը

Հին Հռոմի խոհանոցը և սնվելու կուլտուրան մշակվել և փոփոխվել են հինհռոմեական պետության գոյության ամբողջ ընթացքում։ Սկզբնական շրջանում Հին Հռոմի կերակուրը շատ պարզ էր։ Խոհարարական արվեստը Հռոմում սկսել է զարգանալ, սկսած մ.թ.ա. III դարից, ավելի ուշ գտնվել է հին հունական մշակույթի ազդեցության տակ, ապա կայսրության ընդլայնումը նպաստեց հինհռոմեական խոհանոցի ռեցեպտուրայի և ճաշարանային սովորույթների զարգացմանը։

Սննդամթերքներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Հռոմեացիների մեծամասնությունը շատ հասարակ էր սնվում, նրանց ամենօրյա սնունդը կազմում էր հիմնականում ցորենը, որից պատրաստվում էին հաց և շիլա: Հռոմեացիների օրապահիկում ներառվում էին նաև միրգ և բանջարեղեն: Հետանտիկյան հեղինակների կարծիքով հիմնական սննդամթերք են հանդիսացել հացը և գինին:

Որոշ քաղաքներ և հայտնի են եղել իրենց սննդամթերքով. օրինակ, Վենաֆրոյում և Կազինայում պատրաստել են առաջին տեսակի ձիթայուղ, Պոմպեյում եղել է ձկնային սոուսի (լատ. liquamen, ռուս. Гарум ) խոշոր արտադրություն

Հացահատիկ և հաց[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Սկզբնական շրջանում որպես ցորեն հանդես է եկել հաճարը, հետագայում այն դուրս է մղվում, տեղը զիջելով կուլտիվացված ցորենին։

Կաթնամթերք և ձու[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Միս[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Թռչուն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ձուկ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Բանջարեղեն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Բանջարեղենից հայտնի են եղել գլուխ սոխը, սխտորը, գազարը, հազարը, շաղգամը, բողկը։ Հայտնի են եղել կաղամբի մի քանի տեսակներ; կաղամբն օգտագործել են քացախի հետ անեփ վիճակում, շոգեխաշել են և կերել համեմունքների և աղի հետ, ճարպի հետ։

Միրգ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Համեմունքներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Պահածոներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Բաղադրատոմսեր[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Սնվելու մշակույթ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ըմպելիքներ և խմելու մշակույթ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]