Հաուփիա
 | |
|---|---|
 | |
| Ենթատեսակ | պուդինգ |
| Առաջացման երկիր |  Հավայի |
| Հիմնական | Կոկոսի կաթ |
Հաուփիա, ավանդական կոկոսի պուդինգի հավայան անվանումն, որը հանդիպում է Պոլինեզիայում:
Պատմություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Հաուփիան և այլ նմանատիպ կոկոսի պուդինգները ավանդական պոլինեզիական պուդինգի տեսակ են: Պուդինգները, որոնք պատրաստվում են Խաղաղ օվկիանոսի կղզիներում, սովորաբար բաղկացած են երկու բաղադրիչներից՝ հիմք, որը պատրաստված է օսլայից, և փափկեցնող նյութ, ինչպիսին է կոկոսի կաթը կամ կարագը, որը կապում է բաղադրիչները եփելիս: Պուդինգները կարող են օգտագործվել նաև տարբեր ձևերով[1]։
Պիայից արդյունահանվող օսլան այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործվող խտացնող նյութն է[2]։ Այս պուդինգներն ի սկզբանե կունենան ավելի կպչուն հետևողականություն, եթե չլինեին սառեցման սարքերը: Ժամանակակից բաղադրատոմսերում պիան հաճախ փոխարինվում է եգիպտացորենի օսլայով (հացահատիկի օսլա), ինչը նրանց տալիս է այլ խտություն, որն ավելի նման է ժելատինին: Մարանտայի արմատային օսլայի հարմար փոխարինողը կարող է լինել մեկ այլ արմատային բանջարեղեն, ինչպիսիք են կարտոֆիլի օսլան կամ տապիոկայի օսլան: Ավանդական հաուփիան վեգան խոհանոցից է և չի պարունակում ժելատին, ձու կամ կաթնամթերք:
Կոկոսի այս պուդինգները, որոնք պատրաստել են պոլինեզացիները, վաղ եվրոպացի հետախույզները նշել են, որ արտաքինով և համով նմանություն ունեն եվրոպական բլանմանժե աղանդերին[3][4]։
Նախապատրաստում
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ստանդարտ բաղադրատոմսը պահանջում է կոկոսի կաթը, ջուրը, շաքարը, աղը և օսլան խառնել, այնուհետև տաքացնել մինչև թանձրանալը: Խառնուրդը կարելի է սառեցնել կամ թողնել մինչև պնդանալը:
Ժողովրդական մշակույթում
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Հաուփիան սիրված աղանդեր է: Այն հաճախ մատուցվում է ավանդական Հավայական ուտեստների հետ: Բայց դա նաև բազմակողմանի ուտեստ է, որը կարելի է ավելացնել այլ աղանդերի մեջ:
Հաուփիան սովորաբար շերտավորվում է շոկոլադե պուդինգի և քաղցր կարտոֆիլի կարկանդակի մեջ[5]: Աղանդերը կարող է օգտագործվել նաև կարագի փոխարեն տորթերի, բլիթների միջուկներում, ավելացնել պաղպաղակի մեջ կամ ավելացնել նուշի տոֆուին՝ ավելի տեղական համ ստանալու համար[6][7][8]:
Պատկերասրահ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Տարբերակներ
Tahitian Rēti'a
Կոկոսի պուդինգը մատուցվում է կոկոսի մեջ
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ Patrick Vinton Kirch, Roger C. Green (2001). Hawaiki, Ancestral Polynesia: An Essay in Historical Anthropology. Cambridge University Press. էջ 157. ISBN 9780521788793.
- ↑ Brennan 2000
- ↑ Geoffrey Richard Clark, Sue O'Connor, Bryan Foss Leach (2008). Islands of Inquiry: Colonisation, Seafaring and the Archaeology of Maritime Landscapes. ANU E Press. էջ 382. ISBN 9781921313905.
{{cite book}}: CS1 սպաս․ բազմաթիվ անուններ: authors list (link) - ↑ Edwin, N. Ferdon (2016). Early Tahiti As the Explorers Saw It, 1767–1797. University of Arizona Press. էջ 91. ISBN 9780816534777.
- ↑ meghan (2009-08-05). «Recipe: How to make Hawaii chocolate haupia pie». Hawaii Magazine (անգլերեն). Վերցված է 2019-03-04-ին.
- ↑ Stradley, Linda (2015 թ․ մայիսի 3). «Haupia Cake Recipe». What's Cooking America.
- ↑ Osher, Wendy (2022 թ․ մայիսի 1). «Maui baker wins big on Food Network Canada's Great Chocolate Showdown | Maui Now». Maui Now.
- ↑ «Haupia Coconut Ice Cream». CraftyBaking | Formerly Baking911 (անգլերեն).