Կրամկակե
Կրամկակե, նորվեգական թխվածքաբլիթ է[1], որը պատրաստվում է ալյուրից, կարագից, ձվերից, շաքարից և կաթից[2]:
Սովորաբար օգտագործվում է հատուկ զարդարանքներով երկկողմանի երկաթե կաթսա, որը նման է վաֆլու տապակի՝ պատրաստելու համար տարակազմ փոքրիկ շրջանաձև կեքսերը, որոնք նման են իտալական կանոլիին[3]: Հին տապակները օգտագործվում են վառարանի վրա, բայց ժամանակակից էլեկտրական տապակները հնարավորություն են տալիս օգտվելու չկպչող մակերեսներից, ավտոմատ ժամանակացույցով և մեկ խմորից մի քանի կեքս պատրաստելու հնարավորությամբ[4]: Հիմնականում 13-20 սմ (5.1-7.9 դյույմ) Կրամկակեն դրվում է փոքր կոնիկների մեջ՝ պտտելով փայտից կամ պլաստիկից պատրաստված կոնիկով: Կրամկակեն կարելի է ուտել ինչպես դատարկ, այնպես էլ լցված հարած կրեմով կամ այլ լցոններով[5]:
Այս բիսկվիտները շատ տարածված են ոչ միայն Նորվեգիայում, այլ նաև նորվեգական ներգաղթյալների և նրանց ժառանգների ներդրումներով դրանք հանդիպում են Նոր Անգլիայում և Ամերիկայի Միջին Արեւմուտքում[6]: Կրամկակեն ավանդաբար պատրաստվում է Սուրբ Ծննդյան նախապատրաստման համար՝ այլ սկանդինավյան ծագմամբ բիսկվիտների՝ սանդբակելսի և ռոզետների հետ: Նրանք առաջարկում են քաղցր դեսերտ Սուրբ Ծննդյան երեկոյան ընթրիքից հետո[7]:
Գերմանիայում այս բիսկվիտները սովորաբար լցվում են քաղցր միջուկներով: Նրանք նաև օգտագործվում են որպես սառցաբլիթի կոնիկ:
-
-
-
-
-
Ժամանակակից Նոր տարվա խմորի երկաթ գազի ջեռոցի վրա։ -
Հոլանդական Knieperties -
![Լուբին Բագվին: Նախաճաշ (17-րդ դար)[5][8]](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Lubin_Baugin_001.jpg/250px-Lubin_Baugin_001.jpg)
![Լուբին Բագվին: Նախաճաշ (17-րդ դար)[5][8]](/wiki/%D5%8A%D5%A1%D5%BF%D5%AF%D5%A5%D6%80:Lubin_Baugin_001.jpg)
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ Aase Strømstad: Mat på norsk. Tradisjonsrike retter fra hele landet, Aschehoug forlag 1985, էջ 98, 82-03-11408-3
- ↑ Krumkaker av byggmel - på matoppskrift.no
- ↑ Loderbauer, Josef (2015). Das Konditorbuch in Lernfeldern. Konditorei / HT (6., aktualis. Aufl ed.). Hamburg: Büchner, Handwerk und Technik. ISBN 978-3-582-40203-5.
- ↑ «Stadtprobleme in der Dritten Welt – Möglichkeiten zur Verbesserung der Lebensbedingungen». Verfassung in Recht und Übersee. 18 (3): 409–412. 1985. doi:10.5771/0506-7286-1985-3-409. ISSN 0506-7286.
- ↑ 5,0 5,1 «Fallpauschalen in der Anästhesie / Bedeutung der Anästhesie-Datenbank Schweiz». Schweizerische Ärztezeitung. 84 (22): 1179–1183. 2003-05-28. doi:10.4414/saez.2003.09752. ISSN 0036-7486.
- ↑ Röthlisberger, Paul (1978-11-17). «Die Hirsebreifahrt der Zürcher nach Straßburg, 1576. Der Reisebericht des Zürcher Stadtarztes Dr. Georg Keller. Herausgegeben von der Allgemeinen Elsässischen Bankgesellschaft, Filiale Zürich, in Zusammenarbeit mit der Präsidialabteilung der Stadt Zürich, 1976». Gesnerus. 35 (1–2): 167–168. doi:10.1163/22977953-0350102026. ISSN 0016-9161.
- ↑ Anders, Reinhard, ed. (2007). Niederer Fläming Kochbuch: zwischen Klemmkuchen und Kleinbahn (1. Aufl ed.). Clenze: Agrimedia. ISBN 978-3-86037-331-6.
- ↑ Տեղեկություն Zürcher Hüppen-ի մասին Ցյուրիխի քաղաքային կայքում, օգտվել է՝ 18 մայիս 2016թ.
Գրականություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Heinrich Kühne: Von alten kursächsischen Klemmeisen und Klemmkuchen. In: Sächsische Heimatblätter, Heft 6/1981, S. 261–266.
- Helga Tenschert: Engelsbrot und Eisenkuchen, mit Oblaten backen nach alten Rezepten. München 1983, ISBN 3-405-12853-6.
- Eve Maria Helm: Hasenöhrl und Kirmesfladen. Das Buch der Brauchtumsgebäcke mit 278 Rezepten. München 1984, ISBN 3-405-12699-1.
- Herbert Stahl: Waffeleisen und ihr Gebrauch. Faltblatt 3/3/1 des Bergischen Museums für Bergbau, Handwerk und Gewerbe. Bergisch Gladbach 1986.
- Andreas Eiynck: Fromme Sprüche zum Jahreswechsel – vom Eiserkuchen und Kucheneisen. In: Jahrbuch des Emsländischen Heimatbundes. Band 49/2003, Sögel 2002, S. 81–102 (mit Rezepten).