Կոլոլակ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Կոլոլակ
Կոլոլակով սպաս.JPG
Հայկական խոհանոց
Ենթատեսակ ապուր
Առաջացման երկիր Flag of Armenia.svg Հայաստան
Հիմնական lamb meat

Կոլոլակ (մեծ քյուֆթա), հայկական կերակուր։ Պատրաստում են հիմնականում տավարի թարմ մսից։ Միսը փայտե թակիչով ծեծում են սալաքարի վրա, խառնում սոխ, աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ, ձեռքով հարում մինչև համաձույլ զանգված դառնալը, պատրաստում խոշոր գնդիկներ, եփում են ջրում և ուտում յուղով կամ սոխառածով։ Առանձնապես հայտնի են Կամոյի (Նոր Բայազետի) և Էջմիածնի կոլոլակները։ Կոլոլակի մյուս տեսակը (մանր քյուֆթա) պատրաստում են աղացած մսով, համեմունքից բացի խառնում բրինձ կամ ձավար, գնդիկները եփում ջրում, երբեմն՝ մսի արգանակում, որի մեջ լցնում են բրինձ կամ ձավար։ Կոլոլակը պատրաստում են Հայաստանի գրեթե բոլոր գավառներում, տարածված է նաև այլ ժողովուրդների մեջ։

Այս հոդվածի կամ նրա բաժնի որոշակի հատվածի սկզբնական կամ ներկայիս տարբերակը վերցված է Քրիեյթիվ Քոմմոնս Նշում–Համանման տարածում 3.0 (Creative Commons BY-SA 3.0) ազատ թույլատրագրով թողարկված Հայկական սովետական հանրագիտարանից  (հ․ 5, էջ 514 CC-BY-SA-icon-80x15.png