Կարտոֆիլի յուղաբլիթ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Կարտոֆիլի յուղաբլիթ
Potato pancakes.jpg
Բելառուսական խոհանոց և Հրեական խոհանոց
Տեսակregional cuisine?
ԵնթատեսակՆրբաբլիթ, նախուտեստ և կարտոֆիլով ուտեստ
Potato pancakes Վիքիպահեստում

Կարտոֆիլի յուղաբլիթ (ինչպես նաև՝ բլիթներ, բելառուս․՝ дранікі, ուկր.՝ деруни), տարածված ուտեստ եվրոպական խոհանոցում:

Բլիթները հանդիսանում են բելառուսական խոհանոցի անքակտելի մասը[1]: Այս ուտեստը տարածված է նաև ուկրաինական, ռուսական, լեհական [2] և եվրոպական խոհանոցներում: Կարտոֆիլի բլիթները և յուղաբլիթները կարելի է հանդիպել գրեթե այն բոլոր վայրերում, որտեղ օգտագործվում է կարտոֆիլ՝ Լատինական Ամերիկայից մինչև Հյուսիսային Եվրոպա:

Պատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Խոզի ճարպի և ծովաբողկի օղու հետ մատուցված բլիթներ

Բլիթները պատրաստում են քերած կամ ճմլած կարտոֆիլից՝ աղի և ձվի ավելացմամբ: Ավելացվում է նաև ալյուր՝ օսլայի հետ խառնվելու համար: Ըստ համի՝ կարող են ավելացվել նաև այլ բաղադրիչներ, օրինակ՝ սոխ, սխտոր: Ստացված խմորը տապակում են թավայի մեջ, խոզի յուղով կամ բուսական յուղով:

Ավանդաբար այս յուղաբլիթները մատուցում են թթվասերով, կարագով կամ ճրագուով (խոզի հալած ճարպ) կամ մաչանկայով:

Սառած բլիթները կորցնում են համային որակները, այդ իսկ պատճառով պատրաստումից մի քանի ժամ հետո, լավագույն դեպքում, դրանք կարելի է օգտագործել որպես այլ ուտեստների բաղադրիչ, բայց ոչ որպես առանձին, ինքնուրույն ուտեստ: Համարվում է, որ լավագույն բլիթները դրանք այն բլիթներն են, որոնք տապակում են անմիջապես մատուցումից առաջ կամ թավայից դնում են ափսեի մեջ ու անմիջապես համտեսում:

Կիրառական է նաև կարտոֆիլի յուղաբլիթի պատրաստումը մարմանդաեռի եղանակով, օրինակ՝ կավե սափորներում: ԽՍՀՄ-ում մեծ տարածում էր ստացել մսի խճողակով բլիթների պատրաստումը՝ տոլմայի օրինակով:

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Կարտոֆիլի յուղաբլիթների մասին առաջին հիշատակությունը վերաբերում է 1830 թվականին (у Յան Շիտլերի մոտ) և դրանք հայտնվեցին գերմանական խոհանոցի ազդեցության ներքո (Kartoffelpuffer):

Այլ երկրներում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Այս ուտեստն ունի նաև այլ անվանումներ.

Պատկերասրահ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Վ.Վ. Պոխլյոբկին, «Բելառուսական ազգային խոհանոց»
  2. «Placki ziemniaczane bez tajemnic»։ kuchnia.wp.pl։ Վերցված է 2017-12-27 
  3. Алтынцев А. В. Чувство любви в понимании евреев-ашкенази Удмуртии и Татарстана / Наука Удмуртии — 2013. № 4. — С. 130
  4. Հաշբրաունանգլիական նախաճաշում