Կալսում
Կալսում, հացահատիկի (կամ այլ մշակաբույսի) ուտելի մասը ծղոտից անջատելու գործընթացն է, որին այն ամրացած է։ Այն հացահատիկի մշակման՝ հնձից հետո հաջորդող փուլն է։ Կալսումը հացահատիկից թեփը չի հեռացնում[1]։
Կալսման պատմություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Գյուղատնտեսության պատմության կարևորագույն ժամանակաշրջանների մեծ մասում կալսումը ժամանակատար և սովորաբար աշխատատար գործընթաց է եղել․ մեկ բուշել ցորենի կալսումը տևել է մոտ մեկ ժամ[2]։ 18-րդ դարի վերջին, նախքան կալսման մեքենայացումը[3], գյուղատնտեսական աշխատանքների մոտ մեկ քառորդը նվիրված է եղել կալսմանը[4]։
Հավանական է, որ գյուղատնտեսության վաղ շրջանում աճեցվող հացահատիկի փոքր քանակությունը ձեռքով է կեղևազրկվել, սակայն երբ դրա քանակն ավելացել է, հացահատիկը, հավանաբար, փայտով ծեծելով են անջատել կամ խուրձը հարվածել են գետնին։ Դրա կատարելագործված տարբերակը, երբ հացահատիկի քանակը հետագայում էլ ավելացել է, հին եգիպտացիների կիրառած եղանակն է եղել․ նրանք արձակված խրձերը փռել են կարծր հողից պատրաստված շրջանաձև տարածքում և դրա վրայով անընդհատ այս ու այն կողմ են քշել եզներ, ոչխարներ կամ այլ կենդանիներ՝ հացահատիկը տրորելով խրձերից անջատելու համար։ Այդ տարածքը տեղադրվել է բարձրադիր վայրում, որպեսզի ծղոտը հեռացնելուց հետո քամին քշեր հարդը՝ թողնելով հացահատիկը[5]։ Դրա ժամանակակից տարբերակը որոշ վայրերում այն է եղել, որ հացահատիկը փռել են գյուղական ճանապարհի մակերեսին, որպեսզի անցնող մեքենաների անիվները կալսեն այն[6]։ Սակայն այս եղանակը վնասել է հացահատիկի մի մասը, և այն մասամբ փոխարինվել է կալսման սահնակով՝ ծանր շրջանակով, որի վրա ամրացված է եղել երեք կամ ավելի գլաններ, երբեմն՝ ցցերով, որոնք պտտվել են, երբ երկու եզ այն քարշ են տվել փռված հացահատիկի վրայով։ Օգտագործվել է նաև սովորական սահնակ՝ ակոսավոր կամ ակոսներով հատակով։ Այս եղանակներին նման մեթոդներ կիրառել են հին հույները, և որոշ վայրերում դրանք շարունակել են օգտագործվել նաև նոր ժամանակներում։ Իտալիայում կալսատան կենտրոնում ուղղաձիգ լիսեռին ամրացված և արտաքին ծայրից եզների միջոցով շրջանաձև քարշ տրվող կոնաձև գլանի կիրառումը, ըստ երևույթին, հռոմեական կալսման սահնակի կամ գլանասահնակի ժառանգորդն է եղել[5]։ Կալանը՝ իրար միացված երկու փայտերից կազմված գործիք է եղել, որն օգտագործվել է հացահատիկը ծեծելու համար, առաջացել է մեկ փայտի կիրառման ավելի վաղ եղանակից։ Այս և ավելի վաղ մեթոդները նկարագրել է Պլինիոս Ավագը մեր թվարկության առաջին դարում իր «Բնական պատմություն» աշխատության մեջ․ «Որոշ վայրերում հացահատիկը կալսել են կալսատախտակով՝ կալսատանը, այլ վայրերում՝ այն տրորել են ձիերի շարքով, իսկ այլ վայրերում՝ ծեծել են կալաններով»[7]։ Թվում է, թե այն հյուսիսեվրոպական բոլոր երկրներում լայնորեն կիրառվող կալսման հիմնական գործիքն է եղել և մինչև 1860 թվականը հացահատիկի կալսման գլխավոր միջոցն է եղել։ Այն շատ վաղ ժամանակներից հայտնի է եղել նաև Ճապոնիայում և, հավանաբար, օգտագործվել է հարդահանիչի հետ միասին՝ մի գործիքի, որը շատ նման է եղել մեծ սանրի․ դրա ատամները պատրաստված են եղել կոշտ փայտից և ուղղված են եղել դեպի վեր։ Հնձելուց հետո ծղոտը բերել են դրա մոտ և ձեռքով անցկացրել սանրի միջով՝ պոկելով հասկերը, որոնք այնուհետև կալսատանը կալաններով են կալսել։ Շատ ավելի ուշ նմանատիպ գործիքը, որը հայտնի է եղել որպես քամիչ-սանր, օգտագործվել է կտավատի տուփիկները կամ գլխիկները սանրելու, ինչպես նաև հետագա մշակման ընթացքում մանրաթելը ուղղելու համար[5]։
Այն բանից հետո, երբ հացահատիկը կալաններով ծեծելով կամ այլ եղանակներով տրորելով անջատվել է, ծղոտը խնամքով հեռացվել է փոցխով, իսկ հացահատիկն ու հարդը հավաքել են՝ քամահանման միջոցով անջատվելու համար, երբ քամի է եղել։ Դրա համար հացահատիկի և հարդի խառնուրդը նետել են օդ, որպեսզի քամին հեռացներ հարդը, իսկ հացահատիկը կրկին ընկներ կալսատան վրա։ Ամենածանր և որակյալ հացահատիկը թափվել է ամենամոտը, իսկ ամենաթեթև հատիկները, նախքան գետնին ընկնելը, քամին որոշակի հեռավորություն է տարել, ինչի արդյունքում հացահատիկը մոտավորապես տեսակավորվել է։ Քամու բացակայության դեպքում նույնպես հնարավոր է եղել քամահանել՝ խառնուրդը որևէ անոթից լցնելիս այն հովհարով քամահարելով։ Հետագայում հայտնագործվել է հացահատիկը հովհարով մաքրող կամ քամահանող մեքենան։ Գոմերը կառուցվել են գերակշռող քամիների ուղղությամբ բացվող մեծ դռներով, որպեսզի քամին կարողանար անցնել գոմի միջով և փչել կալսատան վրայով՝ հացահատիկը քամահանելու նպատակով։ Կալանը շարունակել են օգտագործել հատուկ նպատակներով, օրինակ՝ ծաղկի սերմերի համար, ինչպես նաև այն դեպքերում, երբ աճեցվող հացահատիկի քանակն այնքան փոքր է եղել, որ կալսման մեքենա օգտագործելն անիմաստ էեղել։ Ինչ վերաբերում է մեկ օրվա ընթացքում կալանով կալսվող հացահատիկի քանակին, ապա միջին ցուցանիշը կազմել է 8 բուշել ցորեն, 30 բուշել վարսակ, 16 բուշել գարի, 20 բուշել լոբի, 8 բուշել աշորա և 20 բուշել հնդկացորեն։
.jpg)
Մեքենայացում
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]18-րդ դարում փորձեր են արվել ստեղծելու շարժիչով աշխատող կալսման մեքենա։ 1732 թվականին շոտլանդացի Մայքլ Մենզիսը արտոնագիր է ստացել շարժիչով աշխատող մեքենայի համար։ Այն նախատեսված է եղել ջրային ուժի միջոցով մեծ թվով կալաններ շարժելու համար, սակայն առանձնապես հաջողություն չի ունեցել։ Ճիշտ ուղղությամբ կատարված առաջին գործնական փորձը մոտավորապես 1758 թվականին իրականացրել է Լեքի անունով շոտլանդացի ֆերմերը։ Նա հայտնագործել է այն, ինչ նկարագրվել է որպես «հորիզոնական լիսեռին ամրացված և գլանաձև պատյանում պարփակված խաչաձև թևերից կազմված պտտական մեքենա»։ Այս մեքենան այնքան էլ արդյունավետ չի աշխատել, սակայն ցույց է տվել պտտական շարժման առավելությունը և մատնանշել, թե ինչ սկզբունքով պետք է կառուցվեին կալսման մեքենաները[5]։ Կալսման իրական արդյունաբերացումը սկսվել է 1786 թվականին՝ շոտլանդացի Էնդրյու Մեյքլի կողմից կալսիչի հայտնագործմամբ։ Այս մեքենայում արձակված խրձերը՝ հասկերը դեպի առաջ, սնուցման տախտակից երկու ակոսավոր պտտվող գլանների միջով մատուցվել են դեպի հարվածող գլանը։ Այս գլանը կամ «թմբուկը» իր առանցքին զուգահեռ ամրացված ունեցել է փայտե չորս ձողեր կամ մետաղապատ հարվածիչներ, որոնք, հարվածելով գլաններից դուրս ցցված հացահատիկի հասկերին, անջատել են հատիկները։ Թմբուկը պտտվել է րոպեում 200–250 պտույտ արագությամբ և ազատված հատիկներն ու ծղոտը տեղափոխել է դեպի ներքևում գտնվող գոգավոր մաղը, որի վերևում գտնվել է ցցերով մեկ այլ պտտվող թմբուկ կամ փոցխ։ Դրա ցցերը քսել են ծղոտը գոգավոր մակերեսին՝ ստիպելով հատիկներն ու հարդը թափվել ներքև։ Մեկ այլ պտտվող փոցխ ծղոտը դուրս է նետել մեքենայից։ Այսպիսով, ծղոտը հաջորդաբար անցնելով մի ցցավոր թմբուկի տակով և մյուսի վրայով՝ ենթարկվել է մանրակրկիտ քսման և նետման, ինչի արդյունքում հատիկներն ու հարդը անջատվել են ծղոտից։ Դրանք թափվել են ներքևի հատակին՝ հետագայում քամահանման համար պատրաստ[5]։ Հարվածող թմբուկի հետագա կատարելագործումը շրջանակին երկաթե ցցերի ամրացումն է եղել, որի արդյունքում ստեղծվել է շոտլանդական «ցցավոր կալսիչը», որը գրեթե հարյուր տարի մնացել է որպես ստանդարտ տեսակ և ընդունվել է նաև ԱՄՆ-ում[5]։ Մեծ Բրիտանիայում բարձրարագ թմբուկների զարգացումը զգալի վտանգ է պարունակել, ուստի 1878 թվականի «Կալսման մեքենաների մասին» օրենքով պարտադիր է դարձվել անվտանգության պաշտպանիչ սարքի կիրառումը[5]։
Ժամանակակից արդյունաբերացում
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ժամանակակից զարգացած տարածաշրջաններում կալսումը հիմնականում կատարվում է մեքենայով՝ սովորաբար կոմբայնով, որը դեռ դաշտում գտնվելու ընթացքում հնձում և կալսում է հացահատիկը[8][9]։ Հացահատիկը կարող է պահվել գոմում կամ սիլոսներում։
Կալսման փառատոներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Կալսման համատեղ աշխատանքը ավանդաբար հավաքույթ է եղել, որի ժամանակ տեղի բնակիչները միասին էին հավաքվում՝ համատեղ ուժերով սեզոնի կալսումն ավարտելու համար։ Այդպիսի հավաքույթները երբեմն փառատոներ կամ միջոցառումներ էին՝ ավելի լայնածավալ բերքահավաքի փառատոների շրջանակում։ Դրանց սկզբնական նպատակը հիմնականում վերացել է, սակայն փառատոնային ավանդույթը պահպանվել է որոշ ժամանակակից միջոցառումներում, որոնք հիշատակում են անցյալը և ներառում են շուկաներ, խոզերի ըմբշամարտ և պարեր[10][11][12]։
Պատկերասրահ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Միջնադարյան պատկեր՝ հացահատիկ կալսող տղամարդիկ
Ձեռքի կալաններով հացահատիկի կալսում, Մեծ Բրիտանիա, մոտ 1750 թ․ պատկերը՝ մոտ 1875 թ․- «Իռելեր Բաուերնտրադիցիա» ցուցադրություն՝ ձեռքով կալսման գործընթաց։ Ռոշայդերի Հոֆի բացօթյա թանգարան
Լյուդովիկ Բասարաբի «Կալսում» ստեղծագործությունը, որը պատկերում է ռումինական ազգային տարազներով գյուղացիների՝ կոմբայնի շուրջ- Բրնձի կալսում ձեռքով
Կալսում Գումուարայում (Եթովպիա)- Յակերով կալսում Աստորում, Գիլգիթ-Բալթիստան
Ցորենի կալսման ցուցադրություն՝ 2010 թվականին Կանզաս նահանգի Գոսել քաղաքում անցկացվող Կալսման օրերին- Չինաստանի Հայնան կղզում բենզինային շարժիչով աշխատող մեքենայով բրնձի կալսման տեսանյութ
Բրնձահատիկի կալսում մեքենայով, Բանգլադեշ
Լաոսի Վանգ Վիենգի մերձակայքում կինը և տղամարդիկ ձեռքով կալսում են բրինձ
Տես նաև
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ «threshing». encyclopedia.com. Վերցված է 22 February 2021-ին.
- ↑ Atack, Jeremy; Passell, Peter (1994). A New Economic View of American History. New York: W.W. Norton and Co. էջեր detailing /neweconomicviewo00atac/page/282 282–3. ISBN 0-393-96315-2.
- ↑ «The Bob & Diane Miller Collection - Wheat Threshing (1993)». Texas Archive of the Moving Image. Վերցված է November 19, 2019-ին.
- ↑ Clark, Gregory (2007). A Farewell to Alms: A Brief Economic History of the World. Princeton University Press. էջ 286. ISBN 978-0-691-12135-2.
- 1 2 3 4 5 6 7 McConnell, 1911, էջ 887
- ↑ M. Partridge, Farm Tools through the Ages (1973)
- ↑ «Messis ipsa alibi tribulis in area, alibi equarum gressibus exteritur, alibi perticis flagellatur»|Gaius Plinius Secundus, Naturalis Historia, Liber XVIII (naturae frugum), lxxii - 298; Pliny the Elder, Natural History, Book XVIII (Agriculture), lxxii - 298.
- ↑ «Andrew Meikle (1719-1811) engineer and inventor of the threshing machine, the predecessor of the combine harvester». Scottish Engineering Hall of Fame. Վերցված է 5 April 2015-ին.
- ↑ «The Threshing Machine -- Separation of Grain from Stalks and Husks».
- ↑ «home».
- ↑ «Dufur Threshing Bee». Արխիվացված օրիգինալից August 11, 2008.
{{cite web}}: CS1 սպաս․ unfit URL (link) - ↑ «Welcome to the Donnelly Threshing Bee».
Աղբյուրներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- This article incorporates text from a publication now in the public domain: McConnell, Primrose (1911). «Thrashing». In Chisholm, Hugh (ed.). Encyclopædia Britannica (անգլերեն). Vol. 26 (11th ed.). Cambridge University Press. էջեր 887–889.
Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Կալսում» հոդվածին։
| ||||||
