Լիմոնչելլո

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Լիմոնչելլո
Homemade limoncello.jpg
Տեսակ Լիկյոր
Ալկոհոլի պարունակություն 38–42%
Արտադրող Կապրի, Իսկյա, Սիցիլիա, Սարդինիա
Ծագման երկիր Flag of Italy.svg Իտալիա
Գույն դեղին
Limoncello Վիքիպահեստում

Լիմոնչելլո (իտալ.՝ Limoncello) իտալական հանրահայտ լիմոնի լիկյոր: Հիմնականում արտադրվում է Իտալիայի հարավում, մասնավորապես, Ամալֆիի ափին՝ Կապրի, Իսկյա, Սիցիլիա, Սարդինիա կղզիներում[1]:

Պատրաստման եղանակ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Լիկյորն արտադրվում է լիմոնի կեղևի թրմեցման (այլ ոչ թե թորման) եղանակով, այդ իսկ պատճառով լիմոնչելլոյում մեծ քանակությամբ վիտամին C է պարունակվում[2]: Թրմեցման ժամկետը հիմնականում 3-5 օր է: Ինչպես նաև ըմպելիքի բաղադրության մեջ կա սպիրտ, ջուր և շաքար: Արտադրության վերջնական փուլը համարվում է խմիչքի էմուլսիֆիկացիան հատուկ մեքենաների մեջ[3]:

Օգտագործման եղանակ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Իտալիայում լիմոնչելլոն տեղական ամենահայտնի խմիչքն է՝ կամպարիից հետո[3]: Լիկյորն օգտագործում են մաքուր վիճակում, նաև որպես ախորժաբեր միջոց կամ աղանդեր, ինչպես նաև որպես կոկտեյլների բաղադրիչ[4]: Լիմոնչելլոն խմում են սառած վիճակում, փոքր երկարավուն բաժակներով, որոնք նախօրոք սառեցվում են սառնարանում, որպեսզի բաժակի պատերը պատվեն սառույցի բարակ շերտով[5]: Երբեմն սառույց ավելացնում են հենց լիկյորի մեջ[6]: Հաճախ ռեստորանները պատրաստում են իրենց սեփական լիկյորը՝ յուրահատուկ համով[7]:

Լիմոնչելլոյի հիմնական բրենդեր[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Limoncello di Sicilia — Russo
  • Caravella Limoncello
  • Limoncello di Capri
  • Villa Massa
  • Luxardo
  • Pallini Limoncello
  • Bella Verde
  • Lemoncello Toschi
  • Limonce'
  • Sorrento Nature

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. «Homemade Limoncello»։ Imbibe։ Վերցված է 10 April 2012 
  2. Kristin Tillotson (July 3, 2008)։ «Limoncello Citrus Liqueur Recipe Is Far From Lemonade»։ The Minneapolis Star Tribune։ Վերցված է 10 April 2012 
  3. 3,0 3,1 Charles Perry (September 8, 2004)։ «Taste of a thousand lemons»։ The Los Angeles Times։ Վերցված է 10 April 2012 
  4. Jayne Cain (2011)։ «When Life Gives Italians Lemons, They Make Limoncello»։ Rick Steves' Europe։ Վերցված է 10 April 2012 
  5. Valerie Waterhouse (September 2010)։ «5 Ways to See Italy»։ Travel + Leisure։ Վերցված է 10 April 2012 
  6. Andrea V., Nadia, N., Teresa, R. M., Andrea, A. (August 2003)։ «Analysis of Some Italian Lemon Liquors (Limoncello)»։ J. Agric. Food Chem. 51 (17): 4978–4983։ PMID 12903956։ doi:10.1021/jf030083d 
  7. Under the Label by GRAPHIQ http://liqueur.underthelabel.com/l/63/Caravella-Limoncello-Originale։ Վերցված է 2 August 2016