Լաոսական խոհանոց

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Լաոսական խոհանոց
Cuisine of Laos Վիքիպահեստում

Լաոսական խոհանոց, Լաոսի ավանդական խոհանոց։ Ունի բազում շրջանային տարատեսակներ և շատ բաներով տարբերվում է հարևան երկրների խոհանոցից՝ չնայած մի քանի ուտեստների հետ ունի նմանություն։ Տարածված է նաև Թաիլանդի Իսան շրջանում։

Ծագում և հիմունքներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ի սկզբանե լաոսական խոհանոցում եղել են չինական ավանդություններ[1], որոնցից մի քանիսը դեռևս առկա են (օրինակ Ստիր-ֆրայը)։ Մասամբ նկատելի են նաև գաղութային դարաշրջանի հետքերը՝ ֆրանսիական բագետ, որը տարածված է Վիետնյանում։ Լաոսցիների հիմնական սննդատեսակը կպչուն բրինձն է, որը ուտում են ձեռքով կամ գդալով, իսկ լապշան՝ փայտիկներով։ Շատ է օգտագործվում կանաչին և բանջարեղենը՝ ինչպես թաց, այնպես էլ եփած։ Սնունդը, որպես կանոն բաղկացած է ապուրներից, տապակած և շոգեխաշած ուտեստներից, կանաչիներից։

Համեմունքներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Լաոսական խոհանոցում գլխավոր համեմունքները գալանգալը, լեմոնգրեսսը, ձկան սոուսն են։

Բնորոշ ուտեստներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Տոմ Յամ
  • Լաբ, կանաչիով և համեմունքներով համեմած մսով կամ ձկով աղցան։ — салат из мяса или рыбы с добавлением зелени и специй.
  • Տամ Սոմ (լաոս.՝ ຕໍາສົ້ມ), Հայտնի է Սոմ Տամ անունով։ Կանաչ պապայայով աղցան է, որի տարատեսակից է Սմո Տամ Պու Պլա Ռան։
  • 100 տարեկան ձու

Պատկերասրահ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]


Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Fairbank, J. K., Loewe, M., & Twitchett, D. C. (1986). The Ch'in and Han Empires 221 B.C.-A.D. 220. (1986). The Cambridge history of China. Cambridge, UK: Cambridge University Press.

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Davidson, Alan (1975). Fish and Fish Dishes of Laos. Rutland, Vermont: Charles E. Tuttle Co. 0-907325-95-5.
  • Du Pont De Bie, Natacha (2004). Ant Egg Soup: The Adventures of a Food Tourist in Laos. London: Sceptre. 0-340-82567-7.
  • Phia Sing. Alan Davidson and Jennifer Davidson, eds. (1981) Traditional Recipes of Laos: Being the Manuscript Recipe Books of the Late Phia Sing, from the Royal Palace at Luang Prabang, Reproduced in Facsimile and Furnished With an English Translation. London: Prospect Books. 0-907325-02-5.
  • Culloty, Dorothy (2010). Food from Northern Laos — The Boat Landing Cookbook. Te Awamutu, New Zealand: Galangal Press 978-0-473-17236-7
  • Xaixana Champanakone (2010). «Lao Cooking and The Essence of Life». Vientiane Publishing 978-9932-00-061-6