Իռլանդական խոհանոց

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search


Իռլանդական խոհանոց
Cuisine of Ireland Վիքիպահեստում

Իռլանդական խոհանոց, Իռլանդիայի ավանդական խոհանոց:

Irish stew.jpg

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Հին իռլանդական գրականության մեջ պարբերաբար նշվել են ուտելիքներ և խմիչքներ:

Դուբլինի առափնյա շրջանում վիկինգների բնակավայրի պեղումները զգալի քանակությամբ տեղեկություններ են տվել քաղաքի բնակիչների սննդի մասին: Սննդակարգը բաղկացած էր խոշոր եղջերավոր կենդանիների, ոչխարների, խոզերի, ինչպես նաև վայրի թռչունների, ձկների և կակղամորթների մսից։ Բուսական սննդից օգտագործվում էին հատապտուղները, անտառային ընկույզները։ Թելուկի սերմերը օգտագրործվում էին շիլա պատրաստելու համար։

Իռլանդիայի ազգային խոհանոցը սննդարար է և մի քիչ կոպիտ: Իռլանդիայում ուտեստները պարզ են, հիմնականում բաղկացած են մսից, կարտոֆիլից, պանրից, ծովամթերքից:

Սակայն անհրաժեշտ է պարտ ու պատշաճը հատուցել Իռլանդիայի խոհանոցին: Չնայած թվացյալ պարզությանը՝ այն շատ սիրված է, առաջին հերթին հենց իռլանդացիների կողմից: Իռլանդացի գործընկերոջ կամ ծանոթի քաղաք այցելելիս՝ պատրաստ եղեք այն բանին, որ նա մտահոգված է լինելու հատկապես իռալանդական փաբի փնտրումով, որտեղ էլ նախընտրում է սնվել:

Միջնադարում, երբ երևան եկավ կարտոֆիլը, գյուղատնտեսության գերակշռող ճյուղը հանդիսանում էր անասնապահությունը: Միս օգտագործել կարող էին իրենց թույլ տալ բնակչության միայն հարուստ խավը: Աղքատները սնվում էին կաթով, կարագով, պանրով, վարսակով, գարիով: Հաճախ օգտագործվում էր կաթ՝ խառնած խոշոր եղջյուրավոր անասունի արյունով և կարագով[1] (արյունով կաթը հայտնի է նաև աֆրիակական մասաի ժողովրդի մոտ):

XVI դարի երկրորդ կեսին, երբ արդեն երևան էր եկել կարտոֆիլը, ներգործել է այս երկրի խոհանոց: Կարտոֆիլը սկզբում աճեցվում էր որպես դեկորատիվ մշակաբույս: Որպես պարենամթերք հիմնականում տարածված է եղել բնակչության աղքատ խավի շրջանում։

Իռլանդիայի ժամանակակից խոհանոց[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

XX դարում իռլանդական խոհանոցը մրցակցություն է սկսել իտալական, հնդկական, չինական խոհանոցների հետ՝ լայն տարածում ունենալու պատճառով:

Իռլանդական ավանդական ուտեստների և խմիչնքների ցանկ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Պատկերասրահ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Mitchell, Frank and Ryan, Michael. Reading the Irish landscape (1998). ISBN 1-86059-055-1
  • National Museum of Ireland. Viking and Medieval Dublin: National Museum Excavations, 1962—1973. (1973)