Ժելատին

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Սննդային ժելատինի թերթեր

ժելատին (ֆր.՝ gélatine, լատ.՝ gelātus «սառեցված» բառից), անգույն կամ դեղին երանգ ունեցող մասնակի հիդրոլիզացված կոլագեն սպիտակուց, թափանցիկ մածուցիկ զանգված, կենդանիների շարակցական հյուսվածքի վերամշակման արդյունք (դենատուրացիա)։ Կախված հումքի և կիրառման նպատակներից, ունի տարբեր առևտրային անուններ՝ ճագարենու, մորթափառային (մաշկային), մագաղաթյա, ոսկրային, ձկնային (թառափի), ատաղձագործի (ոսկրի) և այլն։

Կիրառություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ժելատինն օգտագործվում է

  • սննդամթերքների
  • փայտի, կաշվի, տեքստիլի, ինչպես նաև սոսնձի արհեստագործական և գեղարվեստական արտադրատեսակների
  • գեղանկարչության (տախտակների, կտավների, թղթի, լեվկասի, մակերևույթների սոսնձում)
  • գրքերի (գրքերի բլոկի սոսնձում, կաշվի, կտորի և գրքի կազմի համար այլ նյութերի սոսնձում)
  • լուսանկարչական լուսազգայուն նյութերի
  • պարկուճի տեսքով դեղագործական ձևերի
  • թերթերի, ամսագրերի, թղթադրամների (ընդգրկված է որոշ տպագրական ներկերի մեջ)
  • դեղերի պատիճների, լվացքի և սպասքի լվացման մեքենաների համար նախատեսված հաբերի ջրի մեջ լուծվող պատյանների
  • կոսմետիկ միջոցների
  • փեյնտբոլի գնդիկների

արտադրության մեջ[1]։

Բացի այդ, ժելատինն օգտագործվում է նաև որպես մանրէաբանության մեջ բակտերիաների զարգացման համար կայուն միջավայր։

Փոխարինիչներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Սննդամթերքի արտադրության ժամանակ ժելատինի փոխարեն կարող են օգտագործվել բուսական դոնդողակերպիչներ.

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Ченнини, Ченнино ((ок. 1370 – после 1427)). Книга об искусстве, или Трактат о живописи [Текст] / Ченнино Ченнини ; перевод с итальянского А. Лужнецкой ; под редакцией и со вступительной статьей А. Рыбникова. - Москва : ОГИЗ : ИЗОГИЗ, 1933. - 138
  • «Желатин»։ Բրոքհաուզի և Եֆրոնի հանրագիտական բառարան: 86 հատոր (82 հատոր և 4 լրացուցիչ հատորներ)։ Սանկտ Պետերբուրգ։ 1890–1907