Jump to content

Թունդ ալկոհոլային խմիչքներ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Հին վիսկի
Տարբեր թունդ ալկոհոլային խմիչքների ցուցադրություն սուպերմարկետում
Գերմանիայում առկա են ոգելից խմիչքի որոշ շշեր

Թունդ ալկոհոլային խմիչքներ կամ թորած ըմպելիք (անգլ.՝ Liquor), ալկոհոլային խմիչք, որը ստեղծվում է հացահատիկի, մրգերի, բանջարեղենի կամ շաքարի թորման արդյունքում, որը արդեն անցել է ալկոհոլային խմորում։ Ալկոհոլի այլ տերմիններ ներառում են սպիրտ, ոգելից խմիչք կամ թունդ խմիչք։ Թեև անգլերեն liquor բառը սովորաբար վերաբերում է թորած ալկոհոլային ոգելից խմիչքներին, այլ ոչ միայն խմորումով ստեղծվող ըմպելիքներին[1], այն երբեմն կարող է ավելի լայնորեն օգտագործվել ցանկացած ալկոհոլային խմիչքի (կամ նույնիսկ թորման ոչ ալկոհոլային արտադրանքի կամ տարբեր այլ հեղուկների) համար[2]։

Թորման պրոցեսը խտացնում է սպիրտը, ստացված խտանյութեր ունենում է ծավալով ավելացած սպիրտ[3]։ Քանի, որ թունդ ալկոհոլային խմիչքը զգալիորեն ավելի շատ ալկոհոլ (էթանոլ) է պարունակում, քան մյուս ալկոհոլային խմիչքները, համարվում է «ավելի կոշտ»։ Հյուսիսային Ամերիկայում կոշտ թունդ ալկոհոլային խմիչք տերմինը երբեմն օգտագործվում է թորած ալկոհոլային ըմպելիքները ոչ թորածից տարբերելու համար, մինչդեռ ոգելից խմիչքներ տերմինը ավելի հաճախ օգտագործվում է Միացյալ Թագավորությունում։ Խմիչքների որոշ օրինակներ ներառում են օղի, ռոմ, ջին և տեկիլա։ Թունդ ալկոհոլային խմիչքը հաճախ հնեցվում է տակառներում, օրինակ՝ կոնյակի և վիսկիի պատրաստման համար, կամ թրմվում են բուրավետիչներով՝ ձևավորելով բուրավետ թունդ ալկոհոլային խմիչքներ, օրինակ՝ աբսենթ։

Այլ ալկոհոլային խմիչքների նման, թունդ ալկոհոլային խմիչքը սովորաբար սպառվում է ալկոհոլի հոգեակտիվ ազդեցության համար։ Թունդ ալկոհոլային խմիչքը կարելի է օգտագործվել առանց որևէ խմիչքի համակցության (այսինքն՝ «մաքուր»), սովորաբար մոտ 50 միլիլիտր (1,7 ԱՄՆ հեղուկ ունցիա) յուրաքանչյուր մատուցվող ըմպելիքի չափով. կամ հաճախակի խառնել այլ բաղադրիչների հետ՝ կոկտեյլ ստեղծելու համար։ Չնոսրացված ձևով թորած ըմպելիքները հաճախ թեթևակի քաղցր ու դառը են և սովորաբար բերանում այրվող զգացողություն են հաղորդում ալկոհոլից և հնեցման գործընթացների հոտով։ Ճշգրիտ համը տարբերվում է թունդ ալկոհոլային խմիչքի տարբեր տեսակների և դրանց հաղորդած տարբեր խառնուրդների միջև։

Մեծ քանակությամբ թունդ ալկոհոլային խմիչքի արագ օգտագործումը կարող է առաջացնել սուր ալկոհոլային թունավորում, որը կարող է մահացու լինել կամ կենսական օրգանների սուր կենսաքիմիական վնասվածքի պատճառ հանդիսանալ (օրինակ՝ ալկոհոլային հեպատիտ և պանկրեատիտ), կամ տրավմայի (օրինակ՝ ընկնելու կամ ավտովթարների) հետևանքով, որի պատճառը ալկոհոլից առաջացած զառանցանքն է։ Ժամանակի ընթացքում ոգելից խմիչքի հետևողական օգտագործումը փոխկապակցված է ավելի բարձր մահացության և առողջության այլ վնասակար հետևանքների հետ, նույնիսկ երբ համեմատվում է այլ ալկոհոլային խմիչքների հետ[4][5]։

Անվանակարգ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

«Ոգի» տերմինը (եզակի է և օգտագործվում է առանց հավելյալ «խմիչք» տերմինի) վերաբերում է թունդ ալկոհոլային խմիչքին, որը չպետք է հավելյալ շաքար պարունակի[6] սովորաբար կազմում է 35–40% թնդություն[7]։ Մրգային բրենդին, օրինակ, հայտնի է նաև որպես «մրգային սպիրտ»։

Հավելյալ շաքարով և բուրավետիչներով շշալցված թունդ ալկոհոլային խմիչքը, ինչպիսիք են Grand Marnier-ը, Amaretto-ն և ամերիկյան schnapps-ը, հայտնի են որպես թունդ ալկոհոլային խմիչքներ[8]։

Սովորաբար թունդ ալկոհոլային խմիչքը շշալցման ժամանակ ունի 30%-ից բարձր սպիրտի խտություն, իսկ շշալցման համար նոսրացնելուց առաջ այն սովորաբար ունենում է ավելի քան 50% թանձրացում։ Գարեջուրը և գինին, որոնք թորված չեն, սովորաբար ունեն մոտ 15% թնդությամբ ալկոհոլի առավելագույն պարունակություն, քանի որ խմորիչներից շատերը չեն կարող նյութափոխանակվել, երբ ալկոհոլի թանձրացումը այս մակարդակից բարձր է. արդյունքում խմորումն այդ պահին դադարում է։

Ստուգաբանություն

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Խմիչքի և նրա մոտ հարաբերական հեղուկի ծագումը լատիներեն liquere բայն է, որը նշանակում է «հեղուկ լինել»։ Ըստ Oxford English Dictionary-ի (OED), բառի վաղ օգտագործումը անգլերենում, որը նշանակում է պարզապես «հեղուկ», կարող է թվագրվել 1225 թվականին։ Առաջին օգտագործումը, որը փաստագրված է OED-ում, որը սահմանվում է որպես «խմելու հեղուկ» եղել է 14-րդ դարում։ Որպես «արբեցնող ալկոհոլային խմիչք» տերմինի օգտագործումը հայտնվել է 16-րդ դարում։

Իրավական սահմանում

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Եվրամիություն

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Համաձայն 2019 թվականի ապրիլի 17-ի Եվրոպական խորհրդարանի և Խորհրդի 2019/787 կանոնակարգի (EU)[9], ոգելից խմիչքը ալկոհոլային խմիչք է, որն արտադրվել է.

  • կամ ուղղակիորեն օգտագործելով, առանձին կամ համակցված, հետևյալ մեթոդներից որևէ մեկը. ֆերմենտացված մթերքների թորում` հավելյալ բուրավետիչներով կամ առանց դրա. բուսական նյութերի մացերացիա կամ համանման վերամշակում գյուղատնտեսական ծագման էթիլային սպիրտով, գյուղատնտեսական ծագման թորումներով կամ ոգելից խմիչքներով կամ դրանց համակցությամբ.
    1. ֆերմենտացված մթերքների թորում` հավելյալ բուրավետիչներովկամ առանց դրա.
    2. բուսական նյութերի փափկեցում կամ համանման վերամշակում գյուղատնտեսական ծագման էթիլային սպիրտով, գյուղատնտեսական ծագման թորումներով կամ ոգելից խմիչքներով կամ դրանց համակցությամբ.
    3. հավելում` առանձին կամ համակցված, գյուղատնտեսական ծագման էթիլային սպիրտին, գյուղատնտեսական ծագման թորածներին կամ բուրավետիչների, գույների, այլ լիազորված բաղադրիչների, քաղցրացնող արտադրանքների, գյուղատնտեսական այլ ապրանքների և սննդամթերքի ալկոհոլային խմիչքների։
  • կամ առանձին կամ համակցված դրան ավելացնելով հետևյալներից որևէ մեկը.
    1. այլ ոգելից խմիչքներ;
    2. գյուղատնտեսական ծագման էթիլային սպիրտ;
    3. գյուղատնտեսական ծագման թորվածքներ;
    4. այլ սննդամթերք։

Ոգելից խմիչքները պետք է պարունակեն առնվազն 15% թնդություն (բացառությամբ ձվի թունդ ալկոհոլային խմիչքի, ինչպիսին է Advocaat-ը, որը պետք է պարունակի առնվազն 14% թնդություն)[9][10]։

Գյուղատնտեսական ծագման թորում

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Կանոնակարգը տարբերություն է դնում «գյուղատնտեսական ծագման էթիլային ալկոհոլի» և «գյուղատնտեսական ծագման թորման» միջև։ Գյուղատնտեսական ծագման թորվածքը սահմանվում է որպես ալկոհոլային հեղուկ, որը ալկոհոլային խմորումից հետո գյուղատնտեսական արտադրանքի թորման արդյունք է, որը չունի էթիլային սպիրտի հատկություններ և պահպանում է օգտագործվող հումքի բույրն ու համը[11]։

Կատեգորիաներ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Viru Valge, էստոնական օղի

Կանոնակարգի 1-ին հավելվածում թվարկված են ալկոհոլային խմիչքների 44 կատեգորիաներ և դրանց իրավական պահանջները[12]։

Որոշ ալկոհոլային խմիչքներ կարող են դասվել մեկից ավելի կատեգորիաների։ Արտադրության հատուկ պահանջները տարբերում են մի կատեգորիան մյուսից (լոնդոնյան ջինը պատկանում է Ջին կատեգորիային, սակայն ցանկացած ջին չի կարող համարվել որպես լոնդոնյան ջին)։

Ոգելից ըմպելիքները, որոնք չեն արտադրվում Եվրոպայում, օրինակ՝ տեկիլան կամ բաջիուն, ներառված չեն 44 կատեգորիաներում։

  1. Ռոմ
  2. Վիսկի
  3. Հացահատիկի սպիրտ
  4. Գինու սպիրտ
  5. Բրենդի
  6. Խաղողի սպիրտ
  7. Մրգային սպիրտ
  8. Չամիչի սպիրտ կամ չամիչի բրենդի
  9. Մրգային սպիրտ
  10. Մեղրի սպիրտ
  11. Թույլ համով սպիրտ
  12. Գետնախնձոր կամ Երուսաղեմի արտիճուկ սպիրտ
  13. օղի
  14. Սպիրտ
  15. լրացվում է մրգի, հատապտուղների կամ ընկույզի անվանումով, որը ստացվում է թորման և թորման արդյունքում Գեիսթ լիկյոր
  16. Գլինտվեյն
  17. Ջին
  18. Թորած ջին
  19. Լոնդոն ջին
  20. համով ոգելից խմիչք

Թորման պատմություն

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Վաղ պատմություն

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Թորման սարքավորում, որն օգտագործվում էր 3-րդ դարի ալքիմիկոս Զոսիմոս Պանոպոլիսի կողմից ,[13][14] բյուզանդական հունական Parisinus graecus 2327 ձեռագրից։[15]

Թորման վաղ ապացույցները գալիս են աքքադական սալիկների թվագրմամբ, որոնք թվագրվում են կաղապար։ Մոտավորապես, նկարագրում են օծանելիքի գործառնությունները՝ տրամադրելով տեքստային ապացույց, որ թորման վաղ, պարզունակ ձևը հայտնի է եղել հին Միջագետքի բաբելոնացիներին։[16] Թորած ջուրը նկարագրվել է մ.թ. 2-րդ դարում Ալեքսանդր Աֆրոդիսիացու կողմից։ Հռոմեական Եգիպտոսի ալքիմիկոսները 3-րդ դարում օգտագործում էին թորման ալեմբիկ կամ անշարժ սարք[17]։ Հռոմեական Եգիպտոսի ալքիմիկոսները 3-րդ դարում օգտագործում էին թորման ալեմբիկ կամ անշարժ սարք։

Թորումը հայտնի էր հին հնդկական թերակղզում, ինչը երևում էր տաք կավե լոգարաններից և ընդունիչներից, որոնք հայտնաբերված էին Պակիստանի Տաքսիլա և Չարսադդա և Հնդկաստանի Ռանգ Մահալ քաղաքներում, որոնք թվագրվում էին ընդհանուր դարաշրջանի վաղ դարերին[18][19][20] Ֆրենկ Ռայմոնդ Ալչինն ասում է, որ այս հախճապակյա թորման խողովակները «պատրաստվել են բամբուկին ընդօրինակելու համար»[19]։ Այս «Գանդհարայի կադրերը» կարող էին պատրաստել միայն շատ թույլ թունդ ալկոհոլային խմիչք, քանի որ չկար գոլորշիները ցածր ջերմության ժամանակ հավաքելու արդյունավետ միջոց[21]։

Չինաստանում թորումը կարող էր սկսվել Արևելյան Հան դինաստիայի ժամանակ (1-2-րդ դարեր), սակայն ըմպելիքների թորումը սկսվել է Ջին (12-13-րդ դարեր) և Հարավային Սոնգ (10-13-րդ դդ.) դինաստիաներում՝ ըստ հնագիտական ​​ապացույցների[22]։

Սառեցման թորումը ներառում է ոգելից խմիչքի սառեցումը և այնուհետև սառույցի հեռացումը։ Սառեցման տեխնիկան ուներ սահմանափակումներ աշխարհագրության և իրականացման մեջ, ինչը սահմանափակում էր այս մեթոդի լայն կիրառումը։

Գինու թորում

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Անգլիայում գարեջրագործության և թորման արդյունաբերության մեթոդների նկարազարդում, 1858 թ

Գինու արտաշնչման դյուրավառ բնույթն արդեն հայտնի էր հին բնական փիլիսոփաներին, ինչպիսիք են Արիստոտելը (մ.թ.ա. 384–322), Թեոֆրաստոսը (Կաղապար։ Circa) և Պլինիոս Ավագը (23/24–79 մ.թ.)[23]։ Սա անմիջապես չհանգեցրեց ալկոհոլի մեկուսացմանը, սակայն, չնայած երկրորդ և երրորդ դարերի հռոմեական Եգիպտոսում թորման ավելի առաջադեմ տեխնիկայի զարգացմանը[24]։ Կարևոր ճանաչում, որն առաջին անգամ հայտնաբերվել է Ջաբիր իբն Հայյանին (մ.թ. իններորդ դար) վերագրվող գրություններից մեկում, այն էր, որ եռացող գինու մեջ աղ ավելացնելով, ինչը մեծացնում է գինու հարաբերական անկայունությունը, արդյունքում առաջացող գոլորշիների դյուրավառությունը կարող է ուժեղանալ[25]։ Գինու թորումը վկայված է արաբական աշխատություններում, որոնք վերագրվում են ալ-Կինդիին (մ.թ. մոտ 801–873թթ.) և ալ-Ֆարաբիին (մոտ 872–950թթ.), ինչպես նաև ալ-Զահրաուիի 28-րդ գրքում (լատիներեն՝ Abulcasis, 936–1013թթ. որպես Liber servatoris)[26]։ Տասներկուերորդ դարում լատիներեն մի շարք աշխատություններում սկսեցին հայտնվել aqua ardens(«այրվող ջուր», այսինքն՝ ալկոհոլ) արտադրության բաղադրատոմսեր՝ գինին աղով թորելու միջոցով, իսկ տասներեքերորդ դարի վերջում այն ​​դարձավ լայնորեն հայտնի նյութ արևմտաեվրոպական քիմիկոսների շրջանում[27]։ Նրա բուժիչ հատկություններն ուսումնասիրել են Առնալդ Վիլանովացին (մ.թ. 1240–1311) և Հովհաննես Ռուպեսցիսացին (մոտ 1310–1366), վերջիններս այն համարում էին որպես կենսապահովող նյութ, որը կարող է կանխել բոլոր հիվանդությունները (aqua vitae կամ «կյանքի ջուր», որը նույնպես կոչվում է John the quintes[28]։

Չինաստանում հնագիտական ​​ապացույցները ցույց են տալիս, որ ալկոհոլի իրական թորումը սկսվել է 12-րդ դարի Ջին կամ Հարավային Սոնգ դինաստիաների ժամանակ[22]։ Հեբեյ նահանգի Ցինլոնգ քաղաքի հնագիտական ​​վայրում 12-րդ դարով թվագրվող մի կառամատույց է հայտնաբերվել[22]։

Հնդկաստանում ալկոհոլի իսկական թորումը ներմուծվել է Մերձավոր Արևելքից և 14-րդ դարում լայնորեն կիրառվում էր Դելիի սուլթանությունում[21][29]։

Թադդեո Ալդերոտտիի (1223–1296) աշխատությունները նկարագրում են ալկոհոլի խտացման մեթոդ, որը ներառում է կրկնակի կոտորակային թորում ջրով հովացվող վառարանի միջոցով, որի միջոցով կարելի է ձեռք բերել 90% ալկոհոլի մաքրություն[30]։

1437 թվականին «այրված ջուրը» (կոնյակը) հիշատակվում է Գերմանիայի Կատցենելնբոգեն շրջանի գրառումներում[31]։

Կառավարության կարգավորում

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Արտադրություն

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Որոշ երկրներում, այդ թվում՝ Նոր Զելանդիայում[32] և Նիդերլանդներում, օրինական է որպես անձնական հոբբի ալկոհոլը թորելը[Ն 1]։

Շատ այլ երկրներում, ներառյալ Միացյալ Նահանգները, անօրինական է ալկոհոլը թորել առանց լիցենզիայի, և լիցենզավորման գործընթացը չափազանց դժվար է հոբբիների մասշտաբի արտադրության համար։ ԱՄՆ-ի որոշ շրջաններում անօրինական է նաև առանց լիցենզիայի վաճառելը։ Այնուամենայնիվ, բոլոր նահանգները թույլ են տալիս չլիցենզավորված անձանց պատրաստել իրենց գարեջուրը, իսկ որոշները նաև թույլ են տալիս չլիցենզավորված անձանց պատրաստել իրենց գինին (չնայած որոշ տեղական իրավասություններում գարեջուր և գինի պատրաստելը նույնպես արգելված է)։

Վաճառք

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Որոշ երկրներ և ենթազգային իրավասություններ սահմանափակում կամ արգելում են որոշակի բարձր տոկոսով ալկոհոլի վաճառքը, որը սովորաբար հայտնի է որպես չեզոք ոգի։ Իր դյուրավառության պատճառով ( չի թույլատրվում օդանավով տեղափոխել ալկոհոլային խմիչքներ, որոնց պարունակությունը գերազանցում է 70% ծավալը[33]։

Միկրոթորում

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Միկրոթորումը (նաև հայտնի է որպես արհեստական ​​թորում),սկսեց նորից հայտնվել որպես միտում Միացյալ Նահանգներում 20-րդ դարի վերջին տասնամյակների միկրոթորման և արհեստական ​​գարեջրի շարժման հետևանքով։

Դյուրավառություն

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Այս բոցավառ կոկտեյլները ցույց են տալիս, որ որոշ թունդ ալկոհոլային խմիչքներ հեշտությամբ բռնկվում են և այրվում։

Թունդ ալկոհոլային խմիչքը, որը պարունակում է 40% թնդություն (80 ԱՄՆ ապացույց), կբռնկվի, եթե տաքացվի մոտ 26 °C (79 °F) և եթե դրա վրա կիրառվի բռնկման աղբյուր[34]։ Այս ջերմաստիճանը կոչվում է նրա բռնկման կետ։ Մաքուր ալկոհոլի բռնկման կետը 16,6 °C է (61,9 °F)՝ միջին սենյակային ջերմաստիճանից ցածր[35]։

Խմիչքի դյուրավառությունը կիրառվում է ֆլամբե պատրաստման տեխնիկայի մեջ։

Ալկոհոլի 10%-ից մինչև 96% զանգվածային կոնցենտրացիաների բռնկման կետերը հետևյալն են[36]՝

  • 10% – 49 °C (120 °F) – էթանոլի վրա հիմնված ջրի լուծույթ
  • 12,5% – մոտ 52 °C (126 °F) – գինի
  • 15% – 42 °C (108 °F) – սակե, mijiu, cheongju
  • 20% – 36 °C (97 °F) – shōchū, հարստացված գինի
  • 30% – 29 °C (84 °F) – թունդ shōchū
  • 40% – 26 °C (79 °F) – տիպիկ օղի, վիսկի կամ կոնյակ
  • 50% – 24 °C (75 °F) – տիպիկ baijiu, թունդ վիսկի, շշալցված bond վիսկիով, blanche absinthe
  • 60% – 22 °C (72 °F) – թունդ baijiu, նորմալ tsikoudia (կոչվում է mesoraki or middle raki), տակառի դիմացկուն վիսկի, տիպիկ verte absinthe
  • 70% – 21 °C (70 °F) – slivovitz
  • 80% – 20 °C (68 °F) – թունդ աբսենտ
  • 90% կամ ավելի – 17 °C (63 °F) – չեզոք հացահատիկի սպիրտ10% – 49 °C (120 °F)

Մատուցում

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Ալկոհոլային խմիչքների մի շարք, այս դեպքում՝ սպիրտներ, բարում
  • Կոկիկ – սենյակային ջերմաստիճանում՝ առանց որևէ լրացուցիչ բաղադրիչ(ների)
  • Վերև – թափահարել կամ խառնել սառույցով, քամել և մատուցել ցողունային բաժակի մեջ
  • Ներքև – թափահարել կամ խառնել սառույցով, քամել և մատուցել քարե բաժակի մեջ
  • Սառույցի խորանարդի վրա
  • Խառնած կամ սառեցված - սառույցի հետ խառնված
  • Պարզ խառնիչով, ինչպիսին է ակումբային սոդա, տոնիկ ջուր, հյութ կամ կոլա
  • Որպես կոկտեյլի բաղադրիչ
  • Որպես հրաձիգի բաղադրիչ
  • Ջրի հետ
  • Շաքարավազի վրա լցրած ջրով (ինչպես աբսենթի դեպքում)[37]

Ալկոհոլի օգտագործումն ըստ երկրի

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
European countries grouped by preferred type of alcoholic drink, based on recorded alcohol consumption per capita (age 15+) (in liters of pure alcohol) in 2016
Եվրոպայի քարտեզը առանձին երկրների հետ՝ խմբավորված ըստ ալկոհոլային խմիչքի նախընտրելի տեսակի՝ հիմնված մեկ շնչի հաշվով ալկոհոլի սպառման գրանցված տվյալների վրա (15+ տարեկան) (մաքուր ալկոհոլի լիտրերով) 2016 թվականին։[38]      Wine      Beer      Spirits

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը (ԱՀԿ) չափում և հրապարակում է տարբեր երկրներում ալկոհոլի օգտագործման կանոնները։ ԱՀԿ-ն չափում է 15 տարեկան և ավելի բարձր տարիքի անձանց կողմից օգտագործվող ալկոհոլը և դրա մասին հաղորդում է տվյալ երկրում տվյալ տարվա ընթացքում մեկ շնչին ընկնող մեկ շնչին ընկնող մաքուր ալկոհոլի լիտրերի հիման վրա:.[39]

Եվրոպայում սպիրտները (հատկապես օղին) ավելի տարածված են մայրցամաքի հյուսիսում և արևելքում։

Էստոնիայում 19-րդ դարի լքված օղու թորման գործարան

Ալկոհոլի ազդեցությունը առողջության վրա

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը (ԱՀԿ) չափում և հրապարակում է տարբեր երկրներում ալկոհոլի օգտագործման կանոնները։ ԱՀԿ-ն չափում է 15 տարեկան և ավելի բարձր տարիքի անձանց կողմից օգտագործվող ալկոհոլը և հայտնում դրա մասին մեկ շնչին ընկնող մեկ շնչին ընկնող մեկ երկրում օգտագործվող լիտրերի հիման վրա[40]։

Եվրոպայում սպիրտը(հատկապես օղին) ավելի տարածված են մայրցամաքի հյուսիսում և արևելքում։

Ալկոհոլի առողջության ազդեցությունը

Հիմնական հոդված՝ Ալկոհոլի առողջության ազդեցությունը

Թորած սպիրտը պարունակում է էթիլային սպիրտ՝ նույն քիմիական նյութը, որն առկա է գարեջրի և գինու մեջ, և որպես այդպիսին, ոգելից խմիչքների օգտագործումը կարճաժամկետ հոգեբանական և ֆիզիոլոգիական ազդեցություն է ունենում օգտագործողի վրա։ Մարդու մարմնում ալկոհոլի տարբեր կոնցենտրացիաները տարբեր ազդեցություն են ունենում մարդու վրա։ Ալկոհոլի ազդեցությունը կախված է անհատի կողմից խմած քանակից, ալկոհոլի տոկոսից և այն ժամանակից, որի ընթացքում տեղի է ունեցել օգտագործումը[40]։

Օրական 1-2 խմիչքից ավելի խմելը մեծացնում է սրտի հիվանդության, արյան բարձր ճնշման, նախասրտերի ֆիբրիլյացիայի և ինսուլտի վտանգը[41]։ Երիտասարդների մոտ ռիսկն ավելի մեծ է չափից շատ խմելու պատճառով, ինչը կարող է հանգեցնել բռնության կամ դժբախտ պատահարների[41]։ Ամեն տարի մոտ 3,3 միլիոն մահ (բոլոր մահերի 5,9%-ը) տեղի է ունենում ալկոհոլի պատճառով[42]։ Ի տարբերություն գինու և, հավանաբար, գարեջրի, թորած ալկոհոլի օգտագործման համար Ջ-աձև առողջարար ազդեցության ապացույց չկա[4]։ Երկարատև օգտագործումը կարող է հանգեցնել ալկոհոլի օգտագործման խանգարման, ֆիզիկական կախվածության զարգացման ռիսկի բարձրացման, սրտանոթային հիվանդություն և քաղցկեղի մի քանի տեսակների[40]։

Ալկոհոլիզմը, որը նաև հայտնի է որպես «ալկոհոլի օգտագործման խանգարում», լայն տերմին է ցանկացած ալկոհոլ օգտագործելու համար, որը հանգեցնում է խնդիրների[43]։ Ալկոհոլիզմը նվազեցնում է մարդու կյանքի տեւողությունը մոտ տասը տարով[44], իսկ ալկոհոլի օգտագործումը Միացյալ Նահանգներում վաղաժամ մահվան երրորդ առաջատար պատճառն է[41]։

Ալկոհոլի ցանկացած քանակի օգտագործումը կարող է քաղցկեղ առաջացնել։ Ալկոհոլը առաջացնում է կրծքագեղձի, կոլոռեկտալ քաղցկեղի, կերակրափողի, լյարդի և գլխի և պարանոցի քաղցկեղ։ Որքան ավելի շատ ալկոհոլ օգտագործվի, այնքան բարձր է քաղցկեղի առաջացման վտանգը[45]։

Տնական թունդ ալկոհոլային խմիչք

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ալստահաուգի (Նորդլենդ) շրջանի ավագ դպրոցի աշակերտների շրջանում անցկացված հարցումը ցույց տվեց, որ դեռահասները ալկոհոլ են օգտագործում ազգային միջինից բարձր տեմպերով, ընդ որում տնային պայմաններում պատրաստված թունդ ալկոհոլային խմիչքը տարածված է և հեշտ հասանելի, ինչը ընդգծում է կանխարգելիչ միջոցառումների հրատապ անհրաժեշտությունը։

Նշումներ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  1. ↑ Նիդերլանդներում թորած խմիչքի թնդությունը պետք է լինի 15%-ից ցածր՝ առանց լիցենզիայի։

Ծանոթագրություններ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  1. ↑ «Liquor». Merriam-Webster. Վերցված է 2022 թ․ նոյեմբերի 29-ին.
  2. ↑ «Liquor». Collins Dictionary. Վերցված է 2022 թ․ նոյեմբերի 29-ին.
  3. ↑ «distilled spirit – alcoholic beverage». Encyclopædia Britannica. 2023 թ․ դեկտեմբերի 21.
  4. ↑ 4,0 4,1 Korotayev, Andrey; Khaltourina, Daria; Meshcherina, Kira; Zamiatnina, Elena (2018). «Distilled Spirits Overconsumption as the Most Important Factor of Excessive Adult Male Mortality in Europe». Alcohol and Alcoholism. 53 (6): 742–752. doi:10.1093/alcalc/agy054. PMID 30113627.
  5. ↑ Klatsky, A. L. (2003 թ․ սեպտեմբերի 15). «Wine, Liquor, Beer, and Mortality». American Journal of Epidemiology. Oxford University Press (OUP). 158 (6): 585–595. doi:10.1093/aje/kwg184. ISSN 0002-9262. PMID 12965884.
  6. ↑ «Alcohol and Blood Sugar». Diabetes.co.uk (բրիտանական անգլերեն). 2019 թ․ հունվարի 15. Վերցված է 2022 թ․ հունիսի 27-ին.
  7. ↑ «Are spirits more dangerous than other alcoholic drinks?». Drinkaware. Արխիվացված օրիգինալից 2022 թ․ հունիսի 27-ին. Վերցված է 2022 թ․ հունիսի 26-ին.
  8. ↑ Filippone, Peggy Trowbridge. «The Difference Between a Liquor and a Liqueur». www.thespruceeats.com. Վերցված է 2023 թ․ հոկտեմբերի 25-ին.
  9. ↑ 9,0 9,1 «Consolidated text: Regulation (EU) 2019/787 of the European Parliament and of the Council of 17 April 2019 on the definition, description, presentation, and labelling of spirit drinks, the use of the names of spirit drinks in the presentation and labeling of other foodstuffs, the protection of geographical indications for spirit drinks, the use of ethyl alcohol and distillates of agricultural origin in alcoholic beverages, and repealing Regulation (EC) No 110/2008: Article 2 - Definition of and requirements for spirit drinks». 2021 թ․ մայիսի 25. էջեր 2–3.
  10. ↑ «Consolidated text: Regulation (EU) 2019/787 of the European Parliament and of the Council of 17 April 2019 on the definition, description, presentation, and labelling of spirit drinks, the use of the names of spirit drinks in the presentation and labeling of other foodstuffs, the protection of geographical indications for spirit drinks, the use of ethyl alcohol and distillates of agricultural origin in alcoholic beverages, and repealing Regulation (EC) No 110/2008: Annex 1 - Categories of spirit drinks - 39. Egg liqueur or advocaat or avocat or advokat». 2021 թ․ մայիսի 25. էջ 60.
  11. ↑ «Consolidated text: Regulation (EU) 2019/787 of the European Parliament and of the Council of 17 April 2019 on the definition, description, presentation, and labelling of spirit drinks, the use of the names of spirit drinks in the presentation and labeling of other foodstuffs, the protection of geographical indications for spirit drinks, the use of ethyl alcohol and distillates of agricultural origin in alcoholic beverages, and repealing Regulation (EC) No 110/2008». 2021 թ․ մայիսի 25.
  12. ↑ «Consolidated text: Regulation (EU) 2019/787 of the European Parliament and of the Council of 17 April 2019 on the definition, description, presentation, and labelling of spirit drinks, the use of the names of spirit drinks in the presentation and labelling of other foodstuffs, the protection of geographical indications for spirit drinks, the use of ethyl alcohol and distillates of agricultural origin in alcoholic beverages, and repealing Regulation (EC) No 110/2008: Annex 1 - Categories of spirit drinks». 2021 թ․ մայիսի 25. էջեր 39–61.
  13. ↑ Gildemeister, E.; Hoffman, Fr. (1913). The Volatile Oils. Vol. 1. Translated by Kremers, Edward. New York: Wiley. էջ 203.
  14. ↑ Bunch, Bryan H.; Hellemans, Alexander (2004). The History of Science and Technology. Houghton Mifflin Harcourt. էջ 88. ISBN 0-618-22123-9.
  15. ↑ Berthelot, Marcelin (1887). «Collection des anciens alchimistes grecs». Paris. էջ 161.
  16. ↑ Levey, Martin (1959). Chemistry and Chemical Technology in Ancient Mesopotamia. Elsevier. էջ 36. «As already mentioned, the textual evidence for Sumero-Babylonian distillation is disclosed in a group of Akkadian tablets describing perfumery operations, dated ca. 1200 B.C.»
  17. ↑ Taylor, F. Sherwood (1945). «The Evolution of the Still». Annals of Science. 5 (3): 186. doi:10.1080/00033794500201451. ISSN 0003-3790.
  18. ↑ Marshall, John (1951). Taxila: An Illustrated Account of Archaeological Investigations Carried Out at Taxila (անգլերեն). Vol. 2. Cambridge University Press. էջ 420.
  19. ↑ 19,0 19,1 Frank Raymond Allchin, "India: the ancient home of distillation?" Man, New Series 14:1:55-63 (1979) full text Արխիվացված Դեկտեմբեր 20, 2019 Wayback Machine
  20. ↑ Javed Husain, "The So-Called 'Distillery' at Shaikhan Dheri - A Case Study", Journal of the Pakistan Historical Society 41:3:289-314 (July 1, 1993)
  21. ↑ 21,0 21,1 Habib, Irfan (2011). Economic history of medieval India, 1200-1500. Pearson Education India. էջ 55. ISBN 978-81-317-2791-1. OCLC 728102346.
  22. ↑ 22,0 22,1 22,2 Haw, Stephen G. (2006). «Wine, women and poison». Marco Polo in China. Routledge. էջեր 147–148. ISBN 978-1-134-27542-7. Վերցված է 2016 թ․ հուլիսի 10-ին. «The earliest possible period seems to be the Eastern Han dynasty... the most likely period for the beginning of true distillation of spirits for drinking in China is during the Jin and Southern Song dynasties»
  23. ↑ Berthelot, Marcellin; Houdas, Octave V. (1893). La Chimie au Moyen Âge. Vol. I–III. Paris: Imprimerie nationale. vol. I, p. 137.
  24. ↑ Berthelot & Houdas 1893, vol. I, pp. 138-139.
  25. ↑ al-Hassan, Ahmad Y. (2009). «Alcohol and the Distillation of Wine in Arabic Sources from the 8th Century». Studies in al-Kimya': Critical Issues in Latin and Arabic Alchemy and Chemistry. Hildesheim: Georg Olms Verlag. էջեր 283–298. (same content also available on the author's website Արխիվացված Դեկտեմբեր 29, 2015 Wayback Machine).
  26. ↑ al-Hassan 2009 (same content also available on the author's website Արխիվացված Դեկտեմբեր 29, 2015 Wayback Machine); cf. Berthelot & Houdas 1893, vol. I, pp. 141, 143. Sometimes, sulfur was also added to the wine (see Berthelot & Houdas 1893, vol. I, p. 143).
  27. ↑ Multhauf, Robert P. (1966). The Origins of Chemistry. London: Oldbourne. ISBN 9782881245947. pp. 204-206.
  28. ↑ Principe, Lawrence M. (2013). The Secrets of Alchemy. Chicago: The University of Chicago Press. ISBN 978-0226103792. pp. 69-71.
  29. ↑ «India's Most Popular Liquors: ভারতের সব থেকে জনপ্রিয় মদ কোনগুলি জানেন, রইল তালিকা». The Bengali Chronicle (Bengali). 2022 թ․ ապրիլի 19. Արխիվացված է օրիգինալից 2022 թ․ օգոստոսի 10-ին. Վերցված է 2022 թ․ օգոստոսի 10-ին.
  30. ↑ Holmyard, Eric John (1957). Alchemy. Harmondsworth: Penguin Books. ISBN 978-0-486-26298-7. pp. 51–52.
  31. ↑ «graf-von-katzenelnbogen.com». Արխիվացված է օրիգինալից 2021 թ․ հունվարի 26-ին. Վերցված է 2008 թ․ հոկտեմբերի 25-ին.
  32. ↑ Austin, Kim (2011 թ․ սեպտեմբերի 16). «Distilling your own spirits: A drop of the easier stuff». Վերցված է 2020 թ․ մայիսի 20-ին.
  33. ↑ «App-1 Appendix on Dangerous Goods» (PDF). ICAO. Վերցված է 2020 թ․ մայիսի 20-ին.
  34. ↑ «Flash Point and Fire Point». Արխիվացված է օրիգինալից 2010 թ․ դեկտեմբերի 14-ին. Վերցված է 2011 թ․ մարտի 6-ին.
  35. ↑ «Material Safety Data Sheet, Section 5». Վերցված է 2011 թ․ մարտի 7-ին.
  36. ↑ «Flash points of ethanol-based water solutions». Վերցված է 2011 թ․ հունիսի 23-ին.
  37. ↑ Walkart, C.G. (2002). National Bartending Center Instruction Manual. Oceanside, California: Bartenders America, Inc. էջ 104.  ASIN: B000F1U6HG.
  38. ↑ «Global status report on alcohol and health 2018». www.who.int.
  39. ↑ «who.int» (PDF).
  40. ↑ 40,0 40,1 40,2 Feige B, Scaal S, Hornyak M, Gann H, Riemann D (2007 թ․ հունվար). «Sleep electroencephalographic spectral power after withdrawal from alcohol in alcohol-dependent patients». Alcoholism: Clinical and Experimental Research. 31 (1): 19–27. doi:10.1111/j.1530-0277.2006.00260.x. PMID 17207097.
  41. ↑ 41,0 41,1 41,2 O'Keefe, JH; Bhatti, SK; Bajwa, A; DiNicolantonio, JJ; Lavie, CJ (2014 թ․ մարտ). «Alcohol and cardiovascular health: the dose makes the poison...or the remedy». Mayo Clinic Proceedings. 89 (3): 382–93. doi:10.1016/j.mayocp.2013.11.005. PMID 24582196.
  42. ↑ «Alcohol Facts and Statistics». Արխիվացված է օրիգինալից 2016 թ․ փետրվարի 12-ին. Վերցված է 2015 թ․ մայիսի 9-ին.
  43. ↑ Littrell, Jill (2014). Understanding and Treating Alcoholism Volume I: An Empirically Based Clinician's Handbook for the Treatment of Alcoholism: Volume II: Biological, Psychological, and Social Aspects of Alcohol Consumption and Abuse. Hoboken: Taylor and Francis. էջ 55. ISBN 9781317783145. «The World Health Organization defines alcoholism as any drinking which results in problems»
  44. ↑ Schuckit, MA (2014 թ․ նոյեմբերի 27). «Recognition and management of withdrawal delirium (delirium tremens)». The New England Journal of Medicine. 371 (22): 2109–13. doi:10.1056/NEJMra1407298. PMID 25427113. S2CID 205116954.
  45. ↑ «Alcohol and Cancer Risk Fact Sheet - NCI». www.cancer.gov (անգլերեն). 2021 թ․ հուլիսի 14. Վերցված է 2022 թ․ հունիսի 28-ին.

Մատենագրություն

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  • Blue, Anthony Dias (2004). The Complete Book of Spirits: A Guide to Their History, Production, and Enjoyment. New York: HarperCollins Publishers. ISBN 0-06-054218-7.
  • Forbes, Robert (1997). Short History of the Art of Distillation from the Beginnings up to the Death of Cellier Blumenthal. Brill Academic Publishers. ISBN 90-04-00617-6.
  • Multhauf, Robert (1993). The Origins of Chemistry. Gordon & Breach Science Publishers. ISBN 2-88124-594-3.
Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Թունդ ալկոհոլային խմիչքներ» հոդվածին։
 ⛭ 
  Թեմատիկ կայքեր
Բառարաններ և հանրագիտարաններ
Չափորոշչային վերահսկողություն
GND: 4182358-8 · LCCN: sh85077419 · NDL: 00575038 · NKC: ph115966
Ստացված է «https://hy.wikipedia.org/w/index.php?title=Թունդ_ալկոհոլային_խմիչքներ&oldid=10275513» էջից