Թունա աղցան

Ենթակատեգորիա	աղցան, tuna dish
Կազմված է	Thunnini

Թունա աղցանը պատրաստվում է թունա ձկից և մայոնեզից։ Թունան սովորաբար կոնսերվացված է և պահվում է ջրի կամ յուղի մեջ^[1]։ Թթու վարունգը, նեխուրը, ախորժակը և սոխը հայտնի բաղադրիչներն են, որոնք կարելի է ավելացնել^[1]։ Թունա աղցան օգտագործվում է թունա ձկան սենդվիչներ պատրաստելու համար։ Այն կարելի է մատուցել նաև կրեկերի, հազարի, լոլիկի կամ ավոկադոյի վրա (կամ այլ կերպ մատուցել ինքնուրույն)^[2]։

Պատմություն

Թունայի աղցանը կերել են ավելի քան 100 տարի: Ռուսաստանում թունա աղցանի մասին առաջին գրավոր հիշատակումը հայտնվել է 1876 թվականին, իսկ մինչև 1893 թվականը հրատարակվել են տասնյակ բաղադրատոմսեր^[3]։ Թունա աղցանը, հատկապես նեխուրով, նման է հավի աղցանին։

Թունա աղցանի բարձր սննդային պարունակության պատճառով այն 1960-ականներին ձոռք է բերել դիետիկ սննդի համբավ^[4]։

Ուտեստներ

Միացյալ Նահանգներում թունա աղցանը հաճախ համարվում է սեփական ճաշատեսակ: Այնուամենայնիվ, այն կարելի է ավելացնել լապշային իր ստանդարտ բաղադրիչներով (սոխ, մայոնեզ և նեխուր)՝ թունա մակարոնի աղցան պատրաստելու համար: Թունայի աղցանը սովորաբար հանդիպում է նաև ամերիկյան աղցանների բարերում:

Բելգիայում pêches au thon / perziken met tonijn («դեղձ թունաով») ուտեստը պատրաստվում է կիսով չափ պահածոյացված կամ թարմ դեղձից ՝ լցոնված թունա աղցանով^[5]։

Տես նաև

Ծանոթագրություններ

↑ ^1,0 ^1,1 Westmoreland, S. (2007). The Good Housekeeping Cookbook: 1,039 Recipes from America's Favorite Test Kitchen. Hearst Books. էջ 426. ISBN 978-1-58816-561-9. Վերցված է 2019 թ․ օգոստոսի 23-ին.
↑ Andrew F. Smith (2012). Volume 37 of California Studies in Food and Culture. Berkeley, Cal.: University of California Press. էջեր 76–78. ISBN 9780520261846. OCLC 840601734. {{cite book}}: Missing or empty |title= (օգնություն)
↑ Andrew F. Smith (2012). Volume 37 of California Studies in Food and Culture. Berkeley, Cal.: University of California Press. էջեր 76–78. ISBN 9780520261846. OCLC 840601734. {{cite book}}: Missing or empty |title= (օգնություն)
↑ Andrew F. Smith (2012). Volume 37 of California Studies in Food and Culture. Berkeley, Cal.: University of California Press. էջեր 76–78. ISBN 9780520261846. OCLC 840601734. {{cite book}}: Missing or empty |title= (օգնություն)
↑ Eric Boschman; Nathalie Derny (2008). Le goût des Belges, Volume 2 (ֆրանսերեն). Brussels: Lannoo Uitgeverij. էջ 9. ISBN 9782873865252.

[Westmoreland_20072-1] 1,0 ^1,1 Westmoreland, S. (2007). The Good Housekeeping Cookbook: 1,039 Recipes from America's Favorite Test Kitchen. Hearst Books. էջ 426. ISBN 978-1-58816-561-9. Վերցված է 2019 թ․ օգոստոսի 23-ին.

[American_Tuna2-2] Andrew F. Smith (2012). Volume 37 of California Studies in Food and Culture. Berkeley, Cal.: University of California Press. էջեր 76–78. ISBN 9780520261846. OCLC 840601734. {{cite book}}: Missing or empty |title= (օգնություն)

[American_Tuna3-3] Andrew F. Smith (2012). Volume 37 of California Studies in Food and Culture. Berkeley, Cal.: University of California Press. էջեր 76–78. ISBN 9780520261846. OCLC 840601734. {{cite book}}: Missing or empty |title= (օգնություն)

[American_Tuna4-4] Andrew F. Smith (2012). Volume 37 of California Studies in Food and Culture. Berkeley, Cal.: University of California Press. էջեր 76–78. ISBN 9780520261846. OCLC 840601734. {{cite book}}: Missing or empty |title= (օգնություն)

[5] Eric Boschman; Nathalie Derny (2008). Le goût des Belges, Volume 2 (ֆրանսերեն). Brussels: Lannoo Uitgeverij. էջ 9. ISBN 9782873865252.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]