Jump to content

Էգնոգ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Էգնոգ
Ենթադասըմպելիք, տաք ալկոհոլային խմիչք, Սուրբծննդյան ըմպելիք Խմբագրել Wikidata

Էգնոգ /ˈɛɡˌnɒɡ/ (կամ egg nog), որն իր ալկոհոլային տարբերակում պատմականորեն հայտնի է նաև որպես կաթնային փանչ կամ ձվա-կաթնային փանչ[1][2][3], հարուստ, սառեցված, շաքարած, կրեմային կաթնամթերքային ըմպելիք է, որը ավանդաբար պատրաստվում է կաթից և/կամ սերուցքից, շաքարից, հարած ձվերից (որը նրան հաղորդում է փրփրուն հյուսվածք), և որոշ դեպքերում՝ թորած ալկոհոլային խմիչքներից, ինչպիսիք են կոնյակը, ռոմը կամ բուրբոնը։

Էգնոգն ավանդաբար օգտագործվում է ողջ Կանադայում և Միացյալ Նահանգներում Սուրբ Ծնունդին ամեն տարի, հաճախ Ամերիկյան Գոհաբանության օրից մինչև Սուրբ Ծննդյան սեզոնի ավարտը։ Այս ժամանակահատվածում արդյունաբերականորեն պատրաստված էգնոգը վաճառվում է այս երկրների մթերային խանութներում։ Էգնոգը հաճախ պատրաստվում է նաև տնային պայմաններում։ Թորած ալկոհոլային խմիչքներ երբեմն ավելացվում են ինչպես արդյունաբերականորեն պատրաստված, այնպես էլ տնային էգնոգին։ Էգնոգը կամ էգնոգային համային հավելումը կարող են օգտագործվել նաև այլ ըմպելիքներում, ինչպիսին է սուրճը (օրինակ՝ «էգնոգ լատե» էսպրեսո խմիչքը) և թեյը, կամ աղանդերային ուտեստներում, ինչպիսիք են ձվա-կրեմային պուդինգները կամ էգնոգային համով պաղպաղակը։

Էգնոգ՝ դարչինով

Պատմություն

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Էգնոգի տուփ և բաժակ Մոնրեալից, Կանադա, որը ցուցադրում է իր ֆրանսերեն երեսը (անգլերենը՝ հակառակ կողմում) և ֆրանսերեն lait de poule եզրույթը (բառացիորեն՝ «հավի կաթ»)

Ստուգաբանություն և ծագում

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Բնօրինակ էգնոգ ըմպելիքի ծագումը, ստուգաբանությունը և պատրաստման բաղադրիչները վիճելի են։ Ըստ Օքսֆորդի անգլերենի բառարանի՝ nog-ը եղել է «Արևելյան Անգլիայում եփվող ուժեղ գարեջրի մի տեսակ»[4]։ Այլընտրանքաբար, nog-ը կարող է ծագել noggin-ից՝ ալկոհոլ մատուցելու համար օգտագործվող փոքր, փորագրված փայտե գավաթի միջին անգլերեն տերմինից[5]։ Այնուամենայնիվ, բրիտանական ըմպելիքն անվանվում էր նաև Egg Flip՝ խառնուրդը երկու սափորների միջև «թափահարելու» (արագորեն լցնելու) սովորույթից ելնելով։ Մի բառարան այս բառը թվարկում է որպես 1765-75 թվականներին ստեղծված ամերիկանիզմ[6]։ Բաբսոն քոլեջի պրոֆեսոր Ֆրեդերիք Դուգլաս Օփին «...գրել է, որ տերմինը երկու գաղութատիրական ժարգոնային բառերի համադրություն է․ ռոմն անվանվում էր գրոգ, և բարմենները մատուցում էին այն noggins կոչվող փոքր փայտե գավաթներով։ Ըմպելիքն սկզբում հայտնի դարձավ որպես egg-n-grog և հետագայում՝ eggnog»[7]։ Բեն Զիմերը՝ vocabulary.com-ի գործադիր խմբագիրը, վիճարկում է «egg-n-grog» տեսությունը՝ որպես ապացույցներից զուրկ. Զիմերը նշում է, որ «nog» տերմինը կարող է կապված լինել «...շոտլանդական nugg կամ nugged ale տերմինի հետ, որը նշանակում է տաք երկաթով տաքացված գարեջուր»[8]։

«Eggnog» տերմինի առաջին օրինակը եղել է 1775 թվականին, երբ Մերիլենդի հոգևորական և բանասեր Ջոնաթան Բաուշերը ըմպելիքի մասին բանաստեղծություն է գրել, որը հրատարակվել է միայն նրա մահից 30 տարի անց. «Fog-drams i' th' morn, or (better still) egg-nogg, / At night hot-suppings, and at mid-day, grogg, / My palate can regale․․․»[8]։ Տերմինի առաջին տպագիր օգտագործումը եղել է 1788 թվականի մարտի 26-ի Նյու Ջերսի թերթում, որը վերաբերում էր բաժակ էգնոգ խմող մի երիտասարդի[8]։

Էգնոգը կարող էր զարգացած լինել պոսետից՝ միջնադարյան եվրոպական ըմպելիքից, որը պատրաստվում էր տաք կաթից[5], որը մակարդում էին գինով կամ գարեջրով և համեմունքով համեմում։ Միջին դարերում պոսետն օգտագործվում էր որպես մրսածության և գրիպի դեղամիջոց։ Պոսետը հանրահայտ էր միջնադարից մինչև 19-րդ դար։ Ձվեր ավելացվում էին որոշ պոսետի բաղադրատոմսերում. ըստ Թայմ ամսագրի՝ «...13-րդ դարում վանականները հայտնի էին ձվերով և թզերով պոսետ խմելով»[9]։

Զարգացում

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Էգնոգը «...ըստ երևույթին, հանրահայտ էր Ատլանտյան օվկիանոսի երկու ափերում ևս այդ ժամանակ[5]։ Ամերիկյան հարավում էգնոգը պատրաստվում է բուրբոնով[5]։ Պուերտո Ռիկոյում էգնոգն անվանվում է «կոկիտո», որտեղ դրա պատրաստման մեջ օգտագործվում են ռոմ և թարմ կոկոսի հյութ կամ կոկոսի կաթ[5]։ Մեքսիկական էգնոգը, հայտնի նաև որպես «ռոմպոպե», ստեղծվել է Սանտա Կլարայում։ Այն սովորական էգնոգից տարբերվում է մեքսիկական դարչինի և ռոմի կամ հացահատիկային սպիրտի օգտագործմամբ[5]։ Պերուում էգնոգն անվանվում է «բիբլիա կոն պիսկո», և այն պատրաստվում է «պերուական խաղողի քաղցու օղիով, որը կոչվում է պիսկո»[5]։

Գերմանական էգնոգը, կոչված «բիերզուպպե», պատրաստվում է գարեջրով։ «Այերպունշը էգնոգի գերմանական տարբերակն է, որը պատրաստվում է սպիտակ գինով», ձվերով, շաքարով, մեխակով, թեյով, կիտրոնի կամ լայմի հյութով և դարչինով[10]։ 1904 թվականից եկող մեկ այլ բաղադրատոմս պահանջում է ձվեր, կիտրոնի հյութ, շաքար, սպիտակ գինի, ջուր և ռոմ։ Իսլանդիայում էգնոգը «...մատուցվում է տաք՝ որպես աղանդեր»[5]։

Բրիտանիայում ըմպելիքը հանրահայտ էր հիմնականում արիստոկրատիայի շրջանում[5]։ Կաթը, ձվերը և շերին հարուստների կերակուրներ էին, ուստի էգնոգը հաճախ օգտագործվում էր բարեկեցության և առողջության կենացներում»[9]։ Նրանք, ովքեր կարող էին ձեռք բերել կաթ և ձու, խառնում էին այն կոնյակի, Մադեյրայի կամ շերիի հետ՝ ժամանակակից ալկոհոլային էգնոգին նման ըմպելիք ստանալու համար[5]։ Ըմպելիքը նկարագրվում է 1932 թվականի Cold Comfort Farm վեպում (21-րդ գլուխ) որպես «Hell's Angel»՝ պատրաստված մեկ ձվից, երկու ունցիա կոնյակից, մեկ թեյի գդալ սերուցքից և մի քանի կտոր սառույցից, որտեղ այն մատուցվում է որպես նախաճաշ։

Ըմպելիքն անցավ Ատլանտյան օվկիանոսը՝ հասնելով բրիտանական գաղութներ 18-րդ դարում։ Քանի որ կոնյակի և գինու վրա մեծ հարկեր էին դրվում, Կարիբյան երկրների հետ Եռանկյուն առևտրից եկող ռոմը ծախսարդյունավետ փոխարինիչ էր[5]։ Էժանագին ալկոհոլային խմիչքը՝ գյուղատնտեսական և կաթնամթերքի առատության հետ մեկտեղ, օգնեց ըմպելիքին դառնալ շատ հանրահայտ Ամերիկայում[11]։ Երբ նորաստեղծ Միացյալ Նահանգներին ռոմի մատակարարումը նվազեց Ամերիկյան հեղափոխական պատերազմի հետևանքով, ամերիկացիները փոխարինեցին այն ներքին վիսկիով, և ի վերջո՝ մասնավորապես բուրբոնով[5]։ Էգնոգը «կապվեց տոների հետ», երբ այն ընդունվեց Միացյալ Նահանգներում 1700-ականներին[9]։ Գրառումները ցույց են տալիս, որ ԱՄՆ առաջին նախագահը՝ Ջորջ Վաշինգտոնը, «...այցելուներին մատուցել է էգնոգի նման ըմպելիք», որը ներառում էր «...տարեկանի վիսկի, ռոմ և շերի»[12]։

«Թոմ և Ջերին տաք էգնոգի կոկտեյլի ձև է, որը ժամանակին հանրահայտ էր»[10]։ Թոմ և Ջերին ստեղծվել է բրիտանացի լրագրող Փիրս Իգանի կողմից 1820-ականներին՝ էգնոգին ավելացնելով կոնյակ և ռոմ և տաք մատուցելով, սովորաբար գավաթով կամ ամանով։ Ըմպելիքն ակնառու տեղ է զբաղեցնում Դեյմոն Ռանիոնի 1932 թվականի «Dancing Dan's Christmas» կարճ պատմվածքում։ Այն կարճ հիշատակվում է Յոգի Յորգեսենի 1949 թվականի «I Yust Go Nuts at Christmas» կատակերգական երգում, և կերպարներ խմում են Թոմ և Ջերի 1940 թվականի Beyond Tomorrow ֆիլմում[13] և 1941 թվականի The Great Mr. Nobody ֆիլմում։ Այն նաև հիշատակվում է 1960 թվականի The Apartment ֆիլմում։

Այզեկ Ուելդ կրտսերը, իր Travels Through the States of North America and the Provinces of Upper and Lower Canada, during the years 1795, 1796, and 1797 գրքում (հրատարակված 1800 թվականին) գրել է. «Ամերիկացի ճանապարհորդները, նախքան իրենց ճամփորդությունը շարունակելը, ըստ սովորույթի, յուրաքանչյուրն ըմպել է մեկական առատ բաժակ egg-nog, խառնուրդ, որը կազմված է թարմ կաթից, ձվերից, ռոմից և շաքարից, միասին հարած․․․»։

Բաղադրիչներ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Ավանդական էգնոգը սովորաբար բաղկացած է կաթից, շաքարից և հում ձվերից։

Ավանդական էգնոգը պատրաստվում է կաթից կամ սերուցքից, շաքարից, հում ձվերից, ալկոհոլային խմիչքից և համեմունքներից, հաճախ վանիլից կամ մշկընկույզից։ Որոշ բաղադրատոմսերում ավելացվում է վանիլի համ։ Որոշ ժամանակակից արդյունաբերական էգնոգներ ավելացնում են ժելատին և այլ խտացուցիչներ՝ ավելի քիչ ձվով և սերուցքով։ Բաղադրիչներում կան տարբերություններ, և կարող են ավելացվել հավելումներ, ինչպիսիք են քերած մուշկընկույզը կամ աղացած դարչինը։ Էգնոգը կարող է պատրաստվել ինչպես արդյունաբերականորեն, այնպես էլ տնային պայմաններում։ Պատրաստի էգնոգի տարբերակները սեզոնային կերպով հասանելի են տարբեր ալկոհոլային խմիչքներով, կամ առանց ալկոհոլի, խմելու համար պատրաստի վիճակում կամ որպես «խառնուրդներ»՝ ամբողջ բաղադրիչներով, բացի ալկոհոլից, որն ավելացվում է ցանկության դեպքում։ Ավանդական էգնոգն ունի զգալի ճարպայնություն՝ սերուցքի օգտագործման պատճառով, և բարձր շաքարայնություն. ցածր ճարպայնությամբ և առանց շաքարի ձևակերպումներ հասանելի են՝ օգտագործելով անյուղ կամ ցածր յուղայնությամբ կաթ[14]։

Հոլանդական ադվոկատը՝ մոտավորապես 20% ալկոհոլով, երկար ժամանակ վաճառվել է շշերով, և ըստ էության, էգնոգ է։ Ընթացիկ ԱՄՆ օրենսդրության համաձայն՝ որպես էգնոգ վաճառվող առևտրային արտադրանքներին թույլատրվում է պարունակել կաթ, շաքար, փոփոխված կաթնային բաղադրիչներ, գլյուկոզա-ֆրուկտոզա, ջուր, կարագինան, գուարի խեժ, բնական և արհեստական համային հավելումներ, համեմունքներ, մոնոգլիցերիդներ և ներկանյութեր[15][16]։ Բաղադրիչները զգալիորեն տարբերվում են տարբեր տարբերակների միջև։ Էգնոգի տարբեր ազգային և տարածաշրջանային տարբերակներում օգտագործվող ալկոհոլներից են՝ կոնյակը, ֆրանսիական կոնյակը, բուրբոնը, վիսկին, շերին, ռոմը և հացահատիկային սպիրտը։

Ոչ կաթնային էգնոգներ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Հյուսիսամերիկյան որոշ արտադրողներ առաջարկում են սոյայի, նուշի, բրնձի կամ կոկոսի կաթի վրա հիմնված այլընտրանքներ վեգանների և կաթնային ալերգիա, լակտոզայի անհանդուրժողականություն կամ այլ սննդային սահմանափակումներ ունեցողների համար։

Ոչ կաթնային էգնոգների պատմությունը հասնում է առնվազն մինչև 1899 թվականը, երբ Ալմեդա Լամբերտն իր Guide for Nut Cookery-ում տվել է «Egg Nog»-ի բաղադրատոմս՝ պատրաստված կոկոսի սերուցքից, ձվերից և շաքարից։ 1973 թվականին Յունիս Ֆարմիլանտն իր The Natural Foods Sweet-Tooth Cookbook-ում տվել է ավելի ժամանակակից ոչ կաթնային էգնոգի բաղադրատոմս՝ օգտագործելով 3 առանձնացված ձու, 2 ճաշի գդալ գարու ածիկի էքստրակտ կամ ամասակե օշարակ, 4 բաժակ սառեցված սոյայի կաթ, 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ և մուշկընկույզ, (էջ 138-39)։

1981 թվականին Լոս Անջելեսի (Կալիֆոռնիա) Grain Country ընկերությունը ներկայացրեց Grain Nog-ը՝ ամենավաղ ոչ կաթնային և վեգան էգնոգը։ Հիմնված ամազակեի վրա (ավանդական ճապոնական խմորված բրնձի ըմպելիք) և չպարունակելով ձու, այն հասանելի էր հասարակ, ելակի և կարոբի համերով։ Նույնպես 1981 թվականին Redwood Valley Soyfoods Unlimited-ը (Կալիֆոռնիա) ներկայացրեց «Soynog»-ը՝ ամենավաղ հայտնի սոյայի վրա հիմնված ոչ կաթնային և վեգան էգնոգը, որը հիմնված էր սոյայի կաթի և տոֆուի վրա (ավելացված խտության համար)։ Այն 1982 թվականին վերանվանվեց Lite Nog, իսկ 1985 թվականին՝ Tofu Nog։

Առողջություն և անվտանգություն

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Հում ձվեր

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Տնային էգնոգի բաղադրատոմսերի մեծամասնությունը պատմականորեն ներառել է հում ձու։ Թեև շատ տնային էգնոգներում ավելացվող ալկոհոլը բակտերիասպան է, թարմ պատրաստված էգնոգը՝ սալմոնելայով վարակված և չտաքացված հում ձվերից, կարող է առաջացնել սննդային թունավորում։ 1982 թվականին ԱՄՆ-ում մի ծերանոցի բնակիչների և անձնակազմի մեծ մասը հիվանդացավ սալմոնելյոզով, և չորսը մահացավ։ Պատճառը գրեթե անկասկած եղել է հանկարծակի պատրաստված էգնոգը, և որոշ դեպքեր առաջացել են երկրորդային բռնկումից, որն առաջացել է աղտոտված ձեռքերով մարդկանց կողմից հետագայում սննդի հետ շփումից[17]։ ԱՄՆ Սննդի և դեղերի վարչության (FDA) մի ավելի ուշ հրապարակում նշել է, որ էգնոգում առկա ալկոհոլը բավարար չէ աղտոտված ձվերը ստերիլիզացնելու համար[18]։ Առևտրային պաստերիզացված ձվերի օգտագործումը կամ կաթ-ձու խառնուրդի բավարար տաքացումը կարող է ապահովել ըմպելիքի անվտանգությունը. մի բաղադրատոմս խորհուրդ է տալիս խառնուրդը մեղմորեն տաքացնել, առանց եռացնելու, մինչև այն բավականաչափ խտանա՝ «գդալի հետևի մասը ծածկելու» աստիճան[19]։

Այնուամենայնիվ, հնեցված ալկոհոլային էգնոգը ստերիլիզացվում է նույնիսկ եթե պատրաստված է աղտոտված ձվերով։ Ալկոհոլային էգնոգի հնեցումը՝ երբեմն մինչև մեկ տարի տևողությամբ, ասվում է, որ էականորեն բարելավում է դրա համը, ինչպես նաև ոչնչացնում է հարուցիչները։ Ռոքֆելլերի համալսարանի Բակտերիալ Պաթոգենեզի և Իմունոլոգիայի լաբորատորիան 2010 թվականին անցկացրել է փորձ, որտեղ սալմոնելա ավելացվել է ուժեղ էգնոգին, որը սառեցվել և պահվել է. ըմպելիքը մի շաբաթ անց դեռ ուներ վտանգավոր մակարդակի սալմոնելա, բայց ամբողջովին անհետացել էր երեք շաբաթվա ընթացքում։ Անվտանգության համար խորհուրդ է տրվում ալկոհոլի առնվազն 20% կոնցենտրացիա (մոտավորապես նույն քանակությամբ ալկոհոլային խմիչք և կաթ կամ սերուցք) և սառեցում[20][21]։

Հում ձվերից և կաթից պատրաստված արտադրանքների վաճառքի անվտանգության վերաբերյալ մտահոգությունների պատճառով ԱՄՆ FDA-ն մի քանի անգամ փոփոխել կամ ձևափոխել է էգնոգի սահմանումը՝ ավանդաբար օգտագործվող ձվերի մեծ քանակության արհեստական փոխարինիչների ուղղությամբ։ FDA-ի կանոնակարգերը (2015 թվականի հունվարի դրությամբ) պահանջում են, որ էգնոգը պարունակի առնվազն 1% ձվի դեղնուցի պինդ նյութեր և առնվազն 8,25% կաթի պինդ նյութեր[22][23][24][25]։ Տնային էգնոգի որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են ձվի դեղնուցները եփել կաթի հետ՝ կրեմի վերածելով, հում ձվերից բխող հնարավոր վտանգներից խուսափելու համար։

Ալկոհոլի պարունակություն

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Նելսոն՝ պատրաստի էգնոգի կանադական ապրանքանիշ, պիտակավորված ֆրանսերեն «Lait de poule» տերմինով (բառացիորեն՝ «Հավի կաթ»)։

Թայմ ամսագիրը նշում է, որ մարդիկ պետք է տեղյակ լինեն էգնոգի ալկոհոլային պարունակության մասին՝ պատասխանատու խմելու տեսանկյունից։ CNN-ը նշում է, որ 19-րդ դարի որոշ ամերիկյան էգնոգի բաղադրատոմսեր պահանջում էին ալկոհոլի զգալի քանակություն. մի բաղադրատոմս «պահանջում է երեք տասնյակ ձու, կես գալոն ներքին կոնյակ և ևս կես պինտ ֆրանսիական կոնյակ»[12]։ «...գաղութատիրական էգնոգի» բարձր ալկոհոլային պարունակությունն անխուսափելիորեն «...հանգեցրեց խնդիրների։ 19-րդ դարի Բալթիմորում սովորույթ էր, որ քաղաքի երիտասարդ տղամարդիկ Ամանորի օրը գնային տնից տուն՝ ճանապարհին կենացներ բարձրացնելով իրենց տանտերերի պատվին էգնոգով։ Մարտահրավերն էր՝ ավարտել իր շրջագայությունը դեռ ոտքի վրա»[26]։

Ըմպելիքի հետ կապված ալկոհոլային խնդիրների ամենահայտնի դեպքը եղել է Էգնոգի խռովությունը ԱՄՆ Ռազմական ակադեմիայում Ուեսթ Փոյնթում (Նյու Յորք) 1826 թվականի դեկտեմբերի 23–25-ը։ Ակադեմիայում ալկոհոլի տիրապետումն արգելված էր, ինչպես նաև հարբեցողությունը և թունավորումը, որոնք երկուսն էլ կարող էին հանգեցնել հեռացման[27]։ 1826 թվականին մտահոգություն էր հայտնվել, որ խմելը սկսում է անվերահսկելի դառնալ ակադեմիայի 260 կուրսանտների շրջանում[28][29]։ Կուրսանտներին տեղեկացրին, որ վայրում ալկոհոլի արգելքի պատճառով իրենց Սուրբ Ծննդյան էգնոգը կլինի առանց ալկոհոլի, ինչը դրդեց կուրսանտներին ալկոհոլ գաղտագողի մուտք գործացնել ակադեմիա[30]։ Գալոնավոր վիսկի գաղտագողի մուտք գործացվեց զորանոց՝ Սուրբ Ծննդյան երեկույթի համար էգնոգ պատրաստելու նպատակով։ Սա հանգեցրեց «...հարբած ընդհանուր խառնաշփոթի։ Պատուհաններ, կահույք և ամանեղեն փշրվեցին. հենասյուներ պոկվեցին պատերից, կռիվներ բռնկվեցին։ Էգնոգից մոլորված մի կուրսանտ փորձեց, բայց չկարողացավ կրակել իր հրամանատարի վրա»[26]։ Միջադեպի հետևանքով քսան կուրսանտ և մեկ շարքային զինվոր ենթարկվեցին ռազմական տրիբունալի։ Ոչ երիտասարդ Ջեֆերսոն Դեյվիսը, ոչ էլ Ռոբերտ Է. Լին, ովքեր ներկա էին, մեղավոր չճանաչվեցին որևէ հանցագործության մեջ և չհեռացվեցին[26]։

Տես նաև

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծանոթագրություններ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  1. ↑ The Modern Bartender's Guide (1878), however, distinguishes "plain egg nog", "egg milk punch", and "milk punch" from one another, and also includes "Baltimore egg nog", "General Jackson egg nog", "imperial egg nog", and two types of "sherry cobbler egg nog", as well as "sherry cobbler with egg", "mulled claret with egg", "egg sour", and "Saratoga egg lemonade" (also called "sea breeze"). The Modern Bartender's Guide. New York: Excelsior Publishing House. 1878.
  2. ↑ Woodrich, David (2007). «Milk Punch». Imbibe! From Absinthe Cocktail to Whiskey Smash, a Salute in Stories and Drinks to "Professor" Jerry Thomas, Pioneer of the American Bar. Penguin. էջ 82. ISBN 0399532870.
  3. ↑ Johnson, Harry (1882). «Egg Milk Punch». New and Improved Illustrated Bartender's Manual; or, How to Mix Drinks of the Present Style. New York City: Harry Johnson. էջ 65.
  4. ↑ «nog - definition of nog in English from the Oxford dictionary». www.oxforddictionaries.com. Արխիվացված է օրիգինալից 2016-01-31-ին. Վերցված է 2016-01-25-ին.
  5. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Rögnvaldardóttir, Nanna; Linda Stradley. «History of Eggnog». What's Cooking America. Վերցված է 2015-12-22-ին.
  6. ↑ «the definition of eggnog». Dictionary.com. Վերցված է 2016-01-25-ին.
  7. ↑ Lee, Jolie. «Christmas traditions explained: The eggnog». USA TODAY.
  8. 1 2 3 «The Origins of "Eggnog," Holiday Grog: Word Routes: Thinkmap Visual Thesaurus». www.visualthesaurus.com.
  9. 1 2 3 «Eggnog Recipes: A Brief History of the Popular Christmas Drink».
  10. 1 2 «Archived copy». Արխիվացված է օրիգինալից 2016-03-11-ին. Վերցված է 2016-02-22-ին.{{cite web}}: CS1 սպաս․ արխիվը պատճենվել է որպես վերնագիր (link)
  11. ↑ Block, Stephen. «The History of Egg Nog». Food History. The Kitchen Project. Վերցված է 2006-12-16-ին.
  12. 1 2 Floss, By Ethan Trex, Mental. «Eggnog: Everything you need to know». www.cnn.com.{{cite web}}: CS1 սպաս․ բազմաթիվ անուններ: authors list (link)
  13. ↑ «Island of misfit Christmas movies». 2010 թ․ դեկտեմբերի 20.
  14. ↑ «Low Fat Eggnog». Lowfatcooking.about.com. 2009-10-30. Արխիվացված է օրիգինալից 2009-02-21-ին. Վերցված է 2009-12-25-ին.
  15. ↑ «Welcome to Dairy Ingredients Inc. | Beverages & Fluid Dairy Products». Dairyingredientsinc.com. Արխիվացված է օրիգինալից 2011-07-08-ին. Վերցված է 2009-12-25-ին.
  16. ↑ «Ohio Authority / Food & Drink / Cocktails 101: Ruminations on Eggnog». Ohioauthority.com. 2009-12-11. Վերցված է 2009-12-25-ին.
  17. ↑ "Tainted Eggnog Fatal to 4 Residents of a County Nursing Home in Jersey", New York Times, 7 January 1982.
  18. ↑ «Homemade Eggnog: Make it Safely, Nancy Bufano, Food Technologist, Center for Food Safety and Applied Nutrition, FDA, 21 December 2010».
  19. ↑ «BBC Food egg nog recipe».
  20. ↑ «Forbes magazine: Why Aged Eggnog Made With Raw Eggs Is Safer Than Drinking It Fresh, 20 December 2013».
  21. ↑ Borel, Brooke, Why You Shouldn't Fear The Eggnog, 17 December 2013
  22. ↑ «Index of Memoranda of Interpretation (M-a)». Fda.gov. Արխիվացված է օրիգինալից 2009-12-24-ին. Վերցված է 2009-12-25-ին.
  23. ↑ «CPG Sec. 527.350 Eggnog; Egg Nog Flavored Milk — Common or Usual Names». Fda.gov. 2009-07-17. Վերցված է 2009-12-25-ին.
  24. ↑ «M-I-03-13: Questions and Answers from FY'02 Regional Milk Seminars, the Regional Milk Specialist's Conference and Special Problems in Milk Protection Courses». Fda.gov. Արխիվացված է օրիգինալից 2009-11-17-ին. Վերցված է 2009-12-25-ին.
  25. ↑ «U.S. Code of Federal Regulations — Title 21 - Regulation Number: 131.170 Eggnog». U.S. GPO. Վերցված է 2015-01-03-ին.
  26. 1 2 3 «Archived copy». Արխիվացված է օրիգինալից 2016-03-04-ին. Վերցված է 2016-02-25-ին.{{cite web}}: CS1 սպաս․ արխիվը պատճենվել է որպես վերնագիր (link)
  27. ↑ Agnew. p. xix.
  28. ↑ Agnew. p. xviii.
  29. ↑ Agnew. p. 5.
  30. ↑ The 1826 Christmas Eggnog Riot. – accessed 24 December 2012.

Արտաքին հղումներ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  • Rombauer, Irma S. and Marion Rombauer Becker (1931 [1964]) The Joy of Cooking, pp 48, 50. Indianapolis: Bobbs-Merrill. ISBN 0-452-25665-8.
Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Էգնոգ» հոդվածին։
Ստացված է «https://hy.wikipedia.org/w/index.php?title=Էգնոգ&oldid=10938497» էջից