Jump to content

Եգիպտացորենի խոշոր աղացած ալյուր

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Եգիպտացորենի խոշոր աղացած ալյուր
Բրազիլիական խոհանոց
Ենթատեսակեգիպտացորենի ալյուր և սպիտակաձավար
Հիմնականմաիս
 Cornmeal Վիքիպահեստում

Եգիպտացորենի խոշոր աղացած ալյուր, պատրաստվում է չորացրած եգիպտացորենն աղալով։ Այն լայնորեն օգտագործվող հիմնական սննդամթերք է և աղացվում է տարբեր խտություններով՝ խոշոր, միջին և մանր, սակայն այն այնքան նուրբ չէ, որքան կարող է լինել ցորենի ալյուրը[1][2][3]։ Մեքսիկայում և Լուիզիանայում, շատ նուրբ աղացած ալյուրը կոչվում է եգիպտացորենի ալյուր[1][4]։ Երբ եգիպտացորենի մանր ալյուրը պատրաստվում է այնպիսի եգիպտացորենից, որը թրջվել է ալկալային լուծույթում, օրինակ՝ կրաջրում (այս գործընթացը կոչվում է նիքստամալացում), այն անվանվում է մասա հարինա (կամ մասա ալյուր), և օգտագործվում է արեպաս, տամալես, և տորտիլլաս պատրաստելու համար[5]։ Եփված եգիպտացորենի ալյուրը Իտալիայում կոչվում է պոլենտա և այն նաև Ռումինիայում համարվում է ավանդական ուտեստ ու հացի փոխարինիչ[6]։

Տեսակներ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Կան եգիպտացորենի տարբեր տեսակներ։

  • Կապույտ եգիպտացորենի ալյուրը բաց կապույտ կամ մանուշակագույն գույնի է: Այն աղացվում է ամբողջական կապույտ եգիպտացորենից և ունի քաղցր համ:Եգիպտացորենի ալյուրը բաղկացած է չորացրած եգիպտացորենի հատիկներից, որոնք մանրացված են մինչև նուրբ կամ միջին կառուցվածքի ստանալը[7][8]։
  • Պողպատե աղացած դեղին եգիպտացորենի ալյուրը, որը հիմնականում տարածված է Միացյալ Նահանգներում, գրեթե ամբողջությամբ հեռացրել է եգիպտացորենի հատիկի կեղևը և սաղմը: Այն կմնա թարմ մոտ մեկ տարի, եթե պահվի հերմետիկ տարայի մեջ՝ զով, չոր տեղում[9][10]։
  • Քարե աղացած եգիպտացորենի ալյուրը պահպանում է կեղևի և սաղմի մի մասը՝ բաղադրատոմսերին հաղորդելով մի փոքր ավելի շատ համ և սննդարար հատկություններ։ Այն ավելի շուտ փչացող է, բայց ավելի երկար կպահպանվի սառնարանում պահելու դեպքում։ Այնուամենայնիվ, այն նույնպես կարող է պահպանվել մի քանի ամիս, եթե պահվի համեմատաբար զով տեղում[7][11]։
  • Սպիտակ եգիպտացորենի ալյուրը (mielie-meal), որը պատրաստվում է սպիտակ եգիպտացորենից, ավելի տարածված է Աֆրիկայի որոշ շրջաններում։ Այն նաև հայտնի է ԱՄՆ-ի հարավային նահանգներում եգիպտացորենի հաց պատրաստելու համար[7][12]։

Օգտագործումն աշխարհամասերում

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Աֆրիկա

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Հարավային Աֆրիկայի նշիմա եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված շիլա (գերեւի աջ անկյունում), մատուցվում է երեք տեսակի հավելումների հետ։

Կարիբյան տարածաշրջան

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  • Եգիպտացորենի շիլա՝ Ճամայկայում նախաճաշին մատուցվող հայտնի ուտեստ[34]։
  • Քու-Քու - Բարբադոսի ազգային ուտեստի՝ «քու-քուի և թռչող ձկան» բաղադրիչներից մեկը[35]։
  • Ֆունչե - Սովորական նախաճաշ Պուերտո Ռիկոյում․ պատրաստվում է կոկոսի կաթի, կաթի, խնձորի, կարագի, քրքում, վանիլայի, կոճապղպեղի, շաքարի կամ մեղրի հետ, ապա ձևավորված մատուցվում է կակաչի և դարչինի վրանով։ Կարող է լինել նաև աղի տարբերակ՝ ֆունչե, պատրաստված եգիպտացորենի ալյուրից, կոկոսի կաթից, հավի արգանակից, սոֆրիտոյից և այլ բաղադրիչներից։ Սրանք սովորաբար մատուցվում են ձկան հետ[36][37]։
  • Ֆունչի, որը հայտնի է նաև որպես ֆունգի կամ ֆունգիի - եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստվող շիլա է, որը եփվում և սառեցվում է մինչև պինդ պուդինգի նման զանգված ստանալը։ Երբեմն ուտվում է աղի ձկան կամ պղպեղի հետ։ Այն օգտագործվում է Կյուրասաո, Սենթ Մարտին կղզիներում և կազմում է Անտիգուա և Բարբուդա-ի ազգային ուտեստի մի մասը[38][39]։
  • Մայի մուլեն- Հաիթիի եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստվող ուտեստ, որը հաճախ եփվում է ձկի կամ սպիտակուկի (սպինաչի) հետ։ Կարող է ուտվել նաև ավոկադոյի հետ[40]։

Արևելյան Ասիա

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  • Շանսի և Շանցի նահանգներում եգիպտացորենի շիլան, որը հայտնի է որպես 糝糝飯 (Jin Չինարեն: cjy կամ cjy) շատ ավելի տարածված է, քան հնդկաձավարի շիլան, քանի որ տեղական արտադրությունը այս երկու ալյուրների մեջ տարբերություն ունի[41][42][43]։ Թեև երբեմն պատրաստվում է նաև հնդկաձավարի շիլա, այն սովորաբար մատուցվում է եգիպտացորենի շիլայի վերին շերտով[41]։ Ջի-լու մանդարինում եգիպտացորենի շիլան կոչվում է 棒子面粥 bangzimianzhou[44]։
  • Վոթոու - Հարդարաձև կաղնահացի տեսակ, որը ձևով նման է թռչնի բույնին, և ըստ դրա էլ ստացել է իր անունը։ Այն սովորաբար ուտում են Հյուսիսային Չինաստանում և կարող է պարունակել չորացրած ժուժուբ (jujube) և այլ համեմունքներ[45][46][47]։

Եվրոպա

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  • Արապաշ կամ հարապաշ - Ալբանիայի ավանդական ուտեստ, որը նման է ռումինական ոճին, բայց հաճախ պատրաստվում է համակցված՝ ոչխարի ներքին օրգաններով և/կամ այծի պանիրով[48]։
  • Ֆարինա դի գրանտուրկո - Իտալիայում պատրաստվող եգիպտացորենի ալյուր (նույնը չէ ինչ սովորական ֆարինան, որը պատրաստվում է գարուց)[49]։
  • Ղոմի (վրաց.՝ ღომი ), մճադի (վրաց.՝ მჭადი ), չվիշտարի - Վրաստանի ավանդական եգիպտացորենի ուտեստներ (զոմին նման է պոլենտային, մճադի - եգիպտացորենի հաց, չվիշտարի- պանիրով եգիպտացորենի հաց)։ Տարբեր տեղական լեզուներով այս ուտեստները տարբեր անվանումներով են հայտնի և տարածված են նաև Կովկասյան այլ խոհանոցներում[50][51]։
  • Indian Meal կամ Yellowmeal - Իռլանդիայում օգտագործվող եգիպտացորենի ալյուրի տեսակ։
  • Կաչամակ (качамак) - Բուլղարիայում, Հյուսիսային Մակեդոնիայում և Սերբիայում պատրաստվող եգիպտացորենի ալյուրից շիլա կամ պինդ կլոր խառնուրդ[52][53]։
  • Մալաի - Ռումինիա (եգիպտացորենի ալյուր, որն օգտագործվում է ավանդական ուտեստ մամալիգա պատրաստելու համար)[54][55]։
  • Պոլենտա - Հարավային Եվրոպայում, հատկապես Հյուսիսային Իտալիայում պատրաստվող եգիպտացորենի ալյուրից շիլա կամ խիտ ուտեստ[56][57][58]։
  • Բանուշ - Ուկրաինա (ուտեստ, պատրաստված եգիպտացորենի ալյուրից՝ ավելացված շմետանա (թթվասեր), որի վրա դրվում է խոզի կաշի, սունկ կամ բրինդզա և այլ բաղադրիչներ։ Ուտեստը շատ տարածված է Ուկրաինայի արևմտյան Կարպատյան տարածաշրջանում)[59][60][61]։
  • Քույմաք - Թուրքիա, հատկապես հյուսիսային շրջաններում, Սև ծովի շրջանում պատրաստվող ուտեստներ, որոնցում հաճախ օգտագործվում է եգիպտացորենի ալյուր։

Հյուսիսային Ամերիկա

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Եգիպտացորենի փքաբլիթ՝ Dunkin' Donuts-ից։
Մինգուս Միլիի ներսում գտնվող ջարդիչ քառակուսիները, Հյուսիսային Կարոլինայի Գրեյթ Սմոկի լեռներում։ Եգիպտացորենը դրվում է որմնափոսի մեջ (գերևի աջ անկյուն), որը դանդաղորեն այն հասցնում է ջարդիչ քառակուսի (կենտրոն)։ Ջարդիչ քառակուսին մանրացնում է եգիպտացորենը մինչև ալյուր և լցնում այն վրան (վերևի ձախ անկյուն)։ Ջարդիչները պտտվում են ցեմենտով աշխատող ջրամբարային տուրբինով։

Հարավային Ամերիկա

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  • Ֆուբա - Բրազիլիա։
  • Մասարեպա- Սառեցրած և եփված եգիպտացորենը մանրացված ալյուրի տեսքով, որը օգտագործվում է Կոլումբիայում և Վենեսուելայում՝ ինչպես արեպա, ալմոհաբանաս և եմբանադաներ պատրաստելու համար[62][77]։
  • Պոլենտա - Հասարակական ուտեստ՝ շատ երկրների, այդ թվում՝ Արգենտինա, Բրազիլիա, Պարագվայ և Ուրուգվայի մեջ[78]։
  • Կարու պապա (եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված շիլա) - Սուրինամում հիմնական ուտեստ, որը մատուցվում է որպես նախաճաշ կամ քաղցր ուտեստ՝ վանիլայի և/կամ բալասանի էության, դարչինի և կոճապղպեղի հետ[79]։

Հարավային Ասիա

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Հյուսիսային Հնդկաստանի և Պակիստանի որոշ շրջաններում մանրացված եգիպտացորենի ալյուրը օգտագործվում է հաստ հաց պատրաստելու համար, որը կարող է ուտվել տարբեր տեսակի կարի ուտեստների հետ կամ պատված մաքրված կարագով ուտվել կաթնային յոգուրտի կամ լասիի հետ, որը յոգուրտի վրա հիմնված ըմպելիք է։

Հարավարևելյան Ասիա

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Բուգաս մաիս - Վիսայան սպիտակ եգիպտացորենի կոպիտ մանրացումից պատրաստված, Ֆիլիպիններում սովորական ավանդական խոզապուխտի փոխարինող և երկրորդական հիմնական հացահատիկային սնունդ։
  • Բուգաս մաիս - չորացրած և կոպիտ մանրացված Վիսայան սպիտակ եգիպտացորեն, որը օգտագործվում է գոլորշով եփված սպիտակ խոզապուխտի փոխարեն, քանի որ ունի թեթև մրգանման համ, նման հացահատիկի։ Այն հայտնի է որպես բուգաս մաիս (Cebuano լեզվով՝ «մշակված եգիպտացորենի հատիկներ»)[82]։ Այն լայնորեն համարվում է աղքատիկ սնունդ իր համեմատաբար ցածր արժեքի պատճառով։ Բուգաս մաիսը դիտվում է որպես երկրորդական հիմնական սնունդ Ֆիլիպիններում սպիտակ ալյուրից հետո։ Այն հիմնական սնունդ է մոտ 20% ֆիլիպինցիների համար, հատկապես Վիսայաս և Մինդանաոն գյուղատնտեսական շրջաններում[83][84]։

Ծանոթագրություններ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  1. 1 2 Herbst, Sharon, Food Lover's Companion, Third Edition, Pg. 165, Barrons Educational Series Inc, 2001
  2. ↑ Schlette, Jennifer (2021-10-26). «What's the Difference Between Corn Flour and Cornmeal? Solved». Kitchen Substitute (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2022-05-04-ին.
  3. ↑ «Difference Between Cornmeal and Corn Flour». Compare the Difference Between Similar Terms (ամերիկյան անգլերեն). 2014 թ․ ապրիլի 29. Վերցված է 2022-05-04-ին.
  4. ↑ «What is corn meal in Mexico?». onebigpoint.com. Վերցված է 2022-05-04-ին.(չաշխատող հղում)
  5. ↑ «It's Easy to Make Your Own Tortillas With Masa Harina». The Spruce Eats (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-04-ին.
  6. ↑ «Cornmeal». www.chefsteps.com (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-04-ին.
  7. 1 2 3 Kilbride, Philip; Goodale, Jane; Ameisen, Elizabeth, eds. (1990). Encounters With American Ethnic Cultures. Tuscaloosa, Alabama: University of Alabama. էջ 82. ISBN 0-8173-0471-1. Վերցված է 2010 թ․ հուլիսի 24-ին.
  8. ↑ GourmetSleuth. «Cornmeal». Gourmet Sleuth (ամերիկյան անգլերեն). Արխիվացված օրիգինալից 2015 թ․ հունվարի 7. Վերցված է 2022-05-04-ին.{{cite web}}: CS1 սպաս․ unfit URL (link)
  9. ↑ «Section II: Food Commodity Fact Sheets». Commodities Reference Guide. USAID. Արխիվացված է օրիգինալից 2013-02-17-ին. Վերցված է 2013-10-26-ին.
  10. ↑ «Cornmeal». Gourmet Sleuth (ամերիկյան անգլերեն). Արխիվացված օրիգինալից 2015 թ․ հունվարի 7. Վերցված է 2022-05-04-ին.{{cite web}}: CS1 սպաս․ unfit URL (link)
  11. ↑ «Stone-ground Cornmeal vs. Regular Grocery Store Cornmeal: What's the Difference?». Stoney Creek Farm (ամերիկյան անգլերեն). 2021-11-12. Վերցված է 2022-05-04-ին.
  12. ↑ «Difference Between White and Yellow Cornmeal (With Table) – Ask Any Difference». askanydifference.com (ամերիկյան անգլերեն). 2021 թ․ հունվարի 8. Վերցված է 2022-05-04-ին.
  13. ↑ Eshemokha, Udomoh (2020-07-31). «TUWO MASARA: Health Benefits, How to prepare Tuwo Masara, Tuwo Masara Recipes». Nigerian Health Blog (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2022-05-05-ին.
  14. ↑ «Recipe of Ultimate Corn meal swallow (tuwon masara) - cookandrecipe.com». cookandrecipe.com. Վերցված է 2022-05-05-ին.
  15. ↑ Heerden, Ingrid van. «Mieliepap (maize meal porridge) and the glycaemic index». Health24. Վերցված է 2022-05-05-ին.
  16. ↑ «About Corn Meal». ifood.tv (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-05-ին.
  17. ↑ «Nshima and Ndiwo – Mwizenge S. Tembo» (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2022-05-05-ին.
  18. ↑ «Nshima: A Staple Food in Zambia». The Turquoise Table (ամերիկյան անգլերեն). 2012-08-03. Վերցված է 2022-05-05-ին.
  19. ↑ «What Is Nshima? (with pictures)». www.wise-geek.com (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2022-05-05-ին.
  20. ↑ «Learn to Make Nsima, Malawi's Staple Food». Orant Charities Africa (ամերիկյան անգլերեն). 2021-05-06. Վերցված է 2022-05-05-ին.
  21. ↑ «UNESCO - Nsima, culinary tradition of Malawi». ich.unesco.org (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-05-ին.
  22. ↑ «Sadza | Traditional Porridge From Zimbabwe | TasteAtlas». www.tasteatlas.com. Վերցված է 2022-05-06-ին.
  23. ↑ «Sadza - Ugali (African Cornmeal)». Chef Lola's Kitchen (ամերիկյան անգլերեն). 2020-09-04. Վերցված է 2022-05-06-ին.
  24. ↑ «How to make plain Sadza». ZimboKitchen (ամերիկյան անգլերեն). 2012-10-22. Վերցված է 2022-05-06-ին.
  25. ↑ chefbrad (2008-05-02). «Ugali Recipe (African cornmeal mush)». Whats4eats (անգլերեն). Վերցված է 2020-05-28-ին.
  26. ↑ «Somali Corn Grits (Soor Furfur ah) (Zijjo zaa Gelle) Semoule de Maïs Somali | Xawaash.com» (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2022-05-06-ին.
  27. ↑ Johnson, Alex (2020-12-24). «11 Traditional Somalian Foods Everyone Should Try». Medmunch (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2022-05-06-ին.
  28. ↑ «Injera». Immaculate Bites (ամերիկյան անգլերեն). 2015-10-15. Վերցված է 2022-05-06-ին.
  29. ↑ «Lahoh Sana'ani». Sheba Yemeni Food. Վերցված է 2022-05-06-ին.
  30. ↑ Kristi. «National Dish of Somalia Lahoh». National Dishes of the World (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2022-05-06-ին.
  31. ↑ «Ethiopian Flat Bread Injera». Gayathri's Cook Spot (ամերիկյան անգլերեն). 2015-09-03. Վերցված է 2022-05-06-ին.
  32. ↑ «Poudine Mais-Mauritian Sweet». Gayathri's Cook Spot (ամերիկյան անգլերեն). 2012-08-14. Վերցված է 2022-05-06-ին.
  33. ↑ «Mauritian Polenta Pudding aka "Poudine Maïs"». à table with Aulson (ամերիկյան անգլերեն). 2020-09-29. Վերցված է 2022-05-06-ին.This is a local dessert dish made from maize flour in which milk, sugar, dried sultanas and cardamon powder are cooked together. The cooked paste is poured on a tray and coconut powder is sprinkled thereon and left to cool. This dessert is often cut into triangular shapes and can be bought from food vendors in the streets of Port Louis and also in market fairs around the island.
  34. ↑ Murphy, Winsome (2004-03-14). «Jamaican Cornmeal Porridge Recipe». Jamaicans.com (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2022-05-05-ին.
  35. ↑ Sacirbey, Omar (2009-11-11). «Flying fish dish is a taste of Barbados». Boston.com. Վերցված է 2022-05-05-ին.
  36. ↑ «Funche (Puerto Rican Polenta)». Hispanic Kitchen (ամերիկյան անգլերեն). 2014-03-09. Վերցված է 2022-05-05-ին.
  37. ↑ «8 Best Puerto Rican Breakfast Foods for a True Boricua Breakfast». Amigofoods (ամերիկյան անգլերեն). 2020-07-19. Վերցված է 2022-05-05-ին.
  38. ↑ «Fungee and Pepperpot National Dish of Antigua». Jirie Caribbean (ամերիկյան անգլերեն). 2022-02-04. Վերցված է 2022-05-05-ին.
  39. ↑ «National Dish of Antigua and Barbuda – Fungee». Nationalfoody (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2022-05-05-ին.
  40. ↑ JB, Nathalie (2013-01-17). «Mayi moulen ak Epina e Zaboka (Cornmeal with Spinach and Avocado)». PILON LAKAY (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-05-ին.
  41. 1 2 郝妙海 (2021-09-08). «糁糁饭» (PDF). 太原日报. էջ 7. Արխիվացված է օրիգինալից (PDF) 2023-08-20-ին.
  42. ↑ «山西日常饮食风俗». 山西新闻网. 2006-05-11 – via Sina.
  43. ↑ 邢向东; 王兆富 (2014). 吴堡方言调查研究. 中华书局. էջեր 51, 54, 57.
  44. ↑ 曹克谦 (2022-04-16). «【武垣风】家乡的棒子面粥». 肃宁周报.
  45. ↑ Kasell, Frank. «Cornbread!» (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-05-ին.
  46. ↑ «Royal Steamed Cornbread Recipe». My Chinese Recipes (ամերիկյան անգլերեն). 2019 թ․ հոկտեմբերի 3. Վերցված է 2022-05-05-ին.
  47. ↑ «Food Folk Tales: Woutou». BITE. Վերցված է 2022-05-05-ին.
  48. ↑ «10 Most Popular Southeastern European Porridges». www.tasteatlas.com. Վերցված է 2022-05-06-ին.
  49. ↑ Etherington, Daniel (2013-06-11). «Italian flour: types and terminology». Bread, Cakes And Ale (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-06-ին.
  50. ↑ «Corn bread with cheese (chvishtari ჭვიშტარი)». Georgiancook (ամերիկյան անգլերեն). 2017-07-05. Վերցված է 2022-05-06-ին.
  51. ↑ «MCHADI (GEORGIAN CORNBREAD)». Georgian Recipes (անգլերեն). 2013-03-29. Վերցված է 2022-05-06-ին.
  52. ↑ «Kachamak Recipe». www.food.com (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-06-ին.
  53. ↑ «Kachamak /Polenta Balkan style/». SooFoodies (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2022-05-06-ին.
  54. ↑ Reznic, Michal. «Mamaliga (Romanian Polenta)». Jamie Geller (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2022-05-06-ին.
  55. ↑ «Mămăligă: A Romanian-Style Cornmeal Porridge Similar to Polenta». The Spruce Eats (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-06-ին.
  56. ↑ «What Is Polenta?». Food Network (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-06-ին.
  57. ↑ «Smooth and Creamy Polenta Recipe». Serious Eats (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-06-ին.
  58. ↑ «Polenta». BBC Good Food (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2022-05-06-ին.
  59. ↑ «Hutsul Dish Banosh/ Banush Recipe». Chef's Pencil (ամերիկյան անգլերեն). 2022 թ․ ապրիլի 20. Վերցված է 2022-05-06-ին.
  60. ↑ «Hutsul Banush, Ukraine National Cuisine - Recipes, Pictures, Info». ukrainefood.info (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-06-ին.
  61. ↑ «Banush - Recipe With Photo | Recipes 2022». Culinary food recipes (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-06-ին.
  62. 1 2 Blazes, Marian. «Masarepa - - Precooked Corn Flour for Making Arepas». About Food. Արխիվացված է օրիգինալից 2016 թ․ դեկտեմբերի 20-ին. Վերցված է 2015 թ․ հուլիսի 8-ին.
  63. ↑ Suzzanna. «Corn Dogs». Allrecipes (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-06-ին.
  64. ↑ Dobby (2020-08-05). «Corn Dogs Recipe». Dobby's Signature (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2022-05-06-ին.
  65. ↑ «cornbread | Definition, Ingredients, & Variations | Britannica». www.britannica.com (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-06-ին.
  66. ↑ «My Favorite Cornbread Recipe». Sally's Baking Addiction (ամերիկյան անգլերեն). 2015-06-02. Վերցված է 2022-05-06-ին.
  67. ↑ «Corn Fritters». Life Made Simple (ամերիկյան անգլերեն). 2021-03-03. Վերցված է 2022-05-06-ին.
  68. ↑ Richard, Lena (1940). New Orleans Cookbook (English). New York: Houghton, Mifflin & Co. էջ 15.{{cite book}}: CS1 սպաս․ չճանաչված լեզու (link)
  69. ↑ Scott, Natalie V. (1931). 200 Years of New Orleans Cooking (English). New York: Jonathon Cape and Harrison Smith. էջ 73.{{cite book}}: CS1 սպաս․ չճանաչված լեզու (link)
  70. ↑ Folse, John (1983). The Encyclopedia of Cajun and Creole Cuisine (English). Donaldsonville, LA: The Encyclopedia Cookbook Committee. էջ 196.{{cite book}}: CS1 սպաս․ չճանաչված լեզու (link)
  71. ↑ Vaughan, Kelly (2019 թ․ մարտի 19). «What Are Grits?». Real Simple (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-07-ին.
  72. ↑ «How To Make True Southern-Style Grits». Kitchn (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-07-ին.
  73. ↑ «What Are Grits?». Food Network (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-07-ին.
  74. ↑ «Fried Cornmeal Mush Recipe». Allrecipes (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2018-11-26-ին.
  75. ↑ «A Southern Comfort: Fried Cornmeal Mush». The Spruce Eats (անգլերեն). Վերցված է 2022-05-07-ին.
  76. ↑ «Samp - Recipe». www.cooks.com. Վերցված է 2018-11-26-ին.
  77. ↑ «Masarepa (Arepa Flour)». My Colombian Recipes (անգլերեն). 2009-02-12. Վերցված է 2022-05-06-ին.
  78. ↑ «La storia della polenta» [The history of polenta]. I primi d'Italia (իտալերեն). Արխիվացված է օրիգինալից 2013 թ․ դեկտեմբերի 2-ին. Վերցված է 2016 թ․ հունվարի 31-ին.
  79. ↑ Jenny (2014-10-10). «Mais pap (Korenmeel pap)». Surinamcooking (հոլանդերեն). Վերցված է 2024-05-24-ին.
  80. ↑ «Makki Ki Roti Recipe - Punjabi Makki Di Roti in 10 Easy Steps». foodviva.com (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2022-05-07-ին.
  81. ↑ «Makki ki roti». RuchisKitchen (ամերիկյան անգլերեն). 2021-01-12. Վերցված է 2022-05-07-ին.
  82. ↑ Polistico, Edgie (2017). Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 978-621-420-087-0.
  83. ↑ «Tinigib Visayan White Corn». Ark of Taste. Slow Food Foundation for Biodiversity. Վերցված է 2025 թ․ ապրիլի 17-ին.
  84. ↑ Kimilat, Vaneza (2015 թ․ սեպտեմբերի 18). «Sira-sira Store: How you eat corn (Part 1)». SunStar. Վերցված է 2025 թ․ ապրիլի 17-ին.
Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Եգիպտացորենի խոշոր աղացած ալյուր» հոդվածին։
Ստացված է «https://hy.wikipedia.org/w/index.php?title=Եգիպտացորենի_խոշոր_աղացած_ալյուր&oldid=10693839» էջից