Դոք պուդինգ
 | |
|---|---|
| Ենթատեսակ | պուդինգ |
| Առաջացման երկիր |  Անգլիա |
| Հիմնական | B. officinalis, P. bistorta?, վարսակաձավար, սոխ, nettle leaf? և Բեկոն |
Դոք պուդինգ (անգլերեն՝ Dock pudding), արևմտայորքշիրյան ուտեստ[1], որը հիմնականում պատրաստում են Քոլդերի գետահովտի գյուղերում։ Դրա հիմնական բաղադրիչներն են բիստորտի՝ մսագույն մանդիկի տերևները (երբեմն կոչվում է «նուրբ դոք» կամ «կրքոտ դոք / Passion dock», թեև այն Rumex բուսատեսակի ընտանիքի ներկայացուցիչ չէ), վարսակի ալյուրը, բանջարը, սոխը՝ համեմված ըստ ճաշակի[2]: Ավելացվում են նաև այլ բաղադրիչներ: Ընդ որում՝ յուրաքանչյուր ընտանիքի բաղադրատոմսը կարող է տարբերություններ ունենալ մյուսներից: Ավանդաբար «պուդինգը» տապակի մեջ տապակվում է բեկոնի հետ միասին: Սկսած 1971 թվականից՝ Միթհոլմրոյդ գյուղում՝ տեղական համայնքային կենտրոնում անցկացվում է դոք պուդինգի ամենամյա համաշխարհային առաջնություն, որի հաղթողը արծաթե գավաթի է արժանանում[3]:
Այս ուտեստը արդի ժամանակներում ամենից շատ կապված է Քալդերդեյլի հետ, բայց պատմության ընթացքում հանդիպել է նաև այլ տարածաշրջաններում: Խոսքը վերաբերում է մասնավորապես բանջարով կարկանդակներին, որոնք հանրահայտ ուտեստ են համարվում շատ ու շատ վայրերում, այդ թվում՝ Հյուսիսային Անգլիայում: Դոք պուդինգը վաղուց զուգորդվում է Զատիկի հետ և մինչ օրս Հյուսիսային Անգլիայում պատրաստվում է որպես պահքի ուտեստ[4][5]:
Տես նաև
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ Calderdale online Lifes like that (Retrieved 28 February 2015)
- ↑ «Cracker of an event as top actor tries his hand at dock pudding». The Yorkshire Post. 2007 թ․ ապրիլի 24. Վերցված է 2017 թ․ դեկտեմբերի 26-ին.
- ↑ «What's up, dock? Pudding competition's a huge hit». The Halifax Courier. 2017 թ․ ապրիլի 28. Վերցված է 2017 թ․ դեկտեմբերի 26-ին.
- ↑ Ayto, J. (2012). dock pudding. In The Diner’s Dictionary. : Oxford University Press. Retrieved 14 January 2021, from https://www.oxfordreference.com/view/10.1093/acref/9780199640249.001.0001/acref-9780199640249-e-1714
- ↑ Davidson, A. (2006). dock pudding. In Jaine, T. (Ed.), The Oxford Companion to Food. : Oxford University Press. Retrieved 14 January 2021, from https://www.oxfordreference.com/view/10.1093/acref/9780192806819.001.0001/acref-9780192806819-e-0787.