Դոմբուրի

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Դոմբուրի
Տեսակսննդատեսակ
ԵնթատեսակՃապոնական բրնձի ուտեստ
Առաջացման երկիր Ճապոնիա
Հիմնականբրինձ
 Donburi meals from Japan Վիքիպահեստում

Դոմբուրի (ճապ. 丼物 դոմբուրիմոնո)[1], ճապոնական ուտեստ, որnն իր անվանումն ստացել է պասքի շնորհիվ, որի մեջ այն մատուցվում է (ճապոներենից թարգմանվում է ինչպես թաս)։ Դամբուրիի գավաթը պարունակում է երկու ստանդարտ բրնձի բաժիններ, որի վրա դնում են զանազան հավելումներ՝ միս, ձուկ, ձու, բանջարեղեններ կամ այլ խավարտ։ Իրականում համարվում է ճապոնական արագ սննդի տարբեր տեսակներից մեկը[2]։

Դոմբուրիի տարբեր տեսակները ունենում են իրենց անվանումները, չնայած նրանք բոլորը վերջանում են «դոն» վանկով. օրինակ, հայտնի տարատեսակը դոմբուրին հավի մսով է և ձվերով «մայր և մանուկ» անունը օյակադոն է[2][3], իսկ հարած դամբուրին՝ կացուդոն։

Թաս[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Հիմնականում դոմբուրին փակվող կափարիչով խորը թաս է, մոտավորապես 15 սանտիմետր շրջանագծով։ Դոմբուրիի զանգվածը հաշվարկված է մոտավորապես բրնձի երկու լիքը չափաբաժնով[2]։

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Դոմբուրին ի հայտ է եկել Մեյդզիի դարաշրջանում, երբ ժամանակի հետ հայտնվել է «հարմարավետ սննդի» պահանջը։ Մեկ թասի մեջ խառնված սնունդը դարձավ ճապոնական ավանդական ճաշկերությների հեղափոխական փոփոխությունը, այդ իսկ պատճառով հասարակությունը միանգամից այն չընդունեց։ Սակայն ներկայումս հաշվվում է դոմբուրիի պատրաստման ավելի քան 50 տեսակ[4]։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Овчинников В.В. Цветы сливы. — Российская газета, 2002. — С. 116.
  2. 2,0 2,1 2,2 Shizuo Tsuji (2006 թ․ դեկտեմբերի 26). «Japanese Cooking: A Simple Art» (անգլերեն). Kodansha International. Արխիվացված օրիգինալից 2014 թ․ հունիսի 6-ին. Վերցված է 2014 թ․ հունիսի 4-ին.
  3. Marie Wilson (2006 թ․ հոկտեմբերի 15). «30-Minute Asian Meals: 250 Quick, Tasty & Healthy Recipes from Around Asia» (անգլերեն). Tuttle Publishing. Վերցված է 2014 թ․ հունիսի 4-ին.
  4. Tadashi Ono, Harris Salat (2013 թ․ նոյեմբերի 5). «Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond» (անգլերեն). Random House LLC. Վերցված է 2014 թ․ հունիսի 4-ին.