Դիպլես
Դիպլես կամ տիպլես (հուն․՝ Δίπλες ) հունական աղանդեր, ծագումով Պելոպոնեսից, պատրաստված է բարակ խմորաբլիթներով: Հիշեցնում է խուշուրահացի կամ ուկրաինական վերգունի, այն տարբերությամբ, որ չոր վիճակում չեն մատուցում, այլ թաթախում են են օշարակի կամ մեղրի մեջ։ Դիպլեսները հաճախ մատուցվում են հարսանիքների և ամանորյա խնջույքների ժամանակ[1]։
Պատրաստումը
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Խմորի համար օգտագործվւմ է ալյուր կամ սպիտակաձավար, ձու և նարնջի հյութ։ Խմորը բացում են երկար բարակ շերտերով, թխելուց հետո ընկղմում են տաք յուղի մեջ, ապա թաթախում շաքարավազի կամ մեղրի օշարակի մեջ[2][3]։ Դիպլեսները կարող են ունենալ տարբեր ձևեր, որոնցից ամենատարածվածներն են թիթեռնիկները և պարույրները[4]։
Պատրաստման մեկ այլ տարբերակում գործածում են մետաղյա կաղապար, որը թաթախված է հատուկ դիպլեսի խմորի մեջ: Խմորով կաղապարը իջեցնում են տաք բուսայուղի մեջ և թողնում մինչև դիպլեսներն առանձնանան կաղապարից։ Այնուհետև ցողում են օշարակով և վրան ցանում են մանրացրած ընկույզ և դարչին[5]։
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ «New Year Traditions: Greek New Year» (անգլերեն). Australian Media Pty Ltd. Արխիվացված օրիգինալից 2009-11-21-ին. Վերցված է 2009-11-08-ին.
- ↑ «Diples (Thiples) (Honey Rolls) Greek Dessert» (անգլերեն). Thursday for Dinner. Արխիվացված է օրիգինալից 2013-10-17
|url-status=dead-ին. Վերցված է 2009-11-08-ին.
{{cite web}}: line feed character in|archive-date=at position 11 (օգնություն) - ↑ «Recette Nœuds (Thiples) - Cuisine du monde» (ֆրանսերեն). Univers recette. Արխիվացված է օրիգինալից 2009-04-29-ին. Վերցված է 2009-11-08-ին.
- ↑ Nancy Gaifyllia. «Thiples: Fried Honey Pastries» (անգլերեն). About.com. Արխիվացված է օրիգինալից 2009-09-04-ին. Վերցված է 2009-11-08-ին.
- ↑ «Диплесы» (ռուսերեն). Արխիվացված օրիգինալից 2021-06-24-ին. Վերցված է 2021-06-16-ին.