Գյոկուրո

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Գյոկուրո
Gyokuro img 0067.jpg
Տեսակ կանաչ
Ուրիշ անվանումներ՝ մարգարտյա կաթիլ, թանկագին կաթիլ
Ծագում Ճապոնիա


Գյոկուրո (ճապ.՝ 玉露, բառացի «թանկագին կաթիլ», «մարգարտյա կաթիլ»), ճապոնական ամենահայտնի և ամենաթանկ թեյերից է: Աճեցվում է Ճապոնիայի հարավային նահանգներում: Տարբեր տեղեր աճեցված գյոկուրո թեյի համերը խիստ տարբերվեւմ են: Գյոկուրո թեյի 40%-ը աճեցվում է Ճապոնիայի Յամե քաղաքում: Այն նաև աճեցվում է Սիձոկույում և Կիոտոյում: Կիոտոն համարվում է գյոկուրո թեյի աճեցման ամենահին նահանգը:

Թեյը հավաքում են վաղ գարնանը: Թեյի տերևը մշակվում է գոլորշիով 15-20 վայրկյան, որպեսզի պահպանի իր գույնը, հետո փաթաթում են, տալով ասեղի տեսք, և չորացնում: Գյոկուրո թեյը պատրաստում են ասախի, օկումիդորի, յամակի, Ֆուձիսուբո, գոկոու տեսակի թեյերից: Տերևները հավաքելուց 20 օր առաջ ծածկում են թփերը և պահում ստվերի տակ, որը խթանում է ամինաթթուների և կոֆեինի արտադրությանը: Այս ընթացքում նվազում է նաև տերևների դառնությունը և նրանք դառնում են ավելի քաղցր:

Թեյին իր ներկայիս անվանումը տվել է« Յամամոտոյամա» թեյ արտադրող ընկերությունը, որի հիմնադիր Յամամոտո Կախեյը 1835 թվականին թեյը դարձրեց աշխարհահռչակ:

Թուրմի գույնը բաց կանաչ է: Որպեսզի թեյը չկորցնի իր համն ու հոտը պետք է այն թրմել 60-70° C ջրով, իսկ որոշ տեսակներ նույնիսկ 40-50° C ջրով: Այս թեյի թրման պրոցեսը մի քիչ ավելի երկար է քան մյուս թեյերինը:

Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]