Բրդուճ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Բրդուճ
Բրդուճ, բուռում, դուռում, բրդունճ
Բրդուճ.jpg
Հայկական
Ծագում
Առաջացման երկիր Հայաստան Հայաստան
Բաղադրամասեր
Հիմնական Լավաշ, աղի պանիր, կանաչի
Հնարավոր Աղցան, համեմունքներ, միս
Նույնական ուտեստներ
Brtuch Վիքիպահեստում

Բրդուճ[1] (հայ․՝ բրդուճ, ռուս.՝ бртуч մոթալ, «փաթաթած» ուտեստ, հիշատակվում է բուռում, դուռում, բրդուջ, բրթունճ և այլ անվանումներով), հայկական խոհանոցի ուտեստ՝ կազմված բարակ շերտով լավաշից կամ բուլկուց՝ իր մեջ փաթաթված միջուկով:

Բրդուճի միջուկն ամենից հաճախ բաղկացած է մսից, պանրից, եփած ձվից, կանաչուց, աղցանից, տարատեսակ համեմունքներից և այլն: Միջուկի բաղադրիչները կարող են փոփխվել, բայց ընդհանուր բաղադրիչներ են հանդիսանում աղի պանիրը և կանաչին: Դասական բրդուճն իրենից ներկայացնում է բարակ, երկար խողովակ՝ լավաշի մեջ փաթաթված միջուկով, որը բռնում են երկու ձեռքով և ուտում են բաց ծայրից: «Հայկական սնունդ. փաստեր, երևակայություններ և ֆոլկլոր» գրքի հեղինակները մատնանշում են հայկական բրդուճի և մեքսիկական բուրիտոյի նմանությունը[2]:


Լավաշով բրդուճ՝ պանրի և կանաչու միջուկով:

Հայ լեզվաբանները «բրդուճ» բառն արտասանում են՝ ելնելով «բրդել, փշուր-փշուր անել, մանր կոտորել» բայից[2]: Եվս մեկ անվանում է «բուռում»-ը, որը նշանակում է «ձեռքում» (հայերեն «բուռ» բառից, որը նշանակում է ափ)[3]:

Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. https://hy.wiktionary.org/wiki/%D5%A2%D6%80%D5%A4%D5%B8%D6%82%D5%B3
  2. 2,0 2,1 Irina Petrosian, David Underwood. Wraps // Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. — 2nd Edition. — Bloomington, IN: Yerkir Publishing, 2006. — P. 30—31. — ISBN 978-1-4116-9865-9
  3. Заверните! // Ереван. — 2013. — В. Специальный выпуск: 2005-2013 — Лучшее. — С. 158—159. — ISSN 1816-5087.

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]