Բոստոնյան կրեմային թխվածք

Բոստոնյան կրեմային թխվածք
Ենթատեսակ	բիսկվիթ
Առաջացման երկիր	ԱՄՆ
Արտադրման վայր	Բոստոն, Մասաչուսեթս
Հեղինակ	Օգուստին Ֆրանուսա Անեզին
Ստեղծման տարեթիվ	հվնբ․ 1834-1856 թվականներ
Բաղադրամասեր
Հիմնական	բիսկվիթ, քասթարդ, շոկոլադե մաստիկա
	Boston cream pies Վիքիպահեստում

Բոստոնյան կրեմային թխվածք, տորթ՝ կրեմային միջուկով^[1]։ Աղանդերն իր անունը ստացել է այն ժամանակ, երբ տորթերը և թխվածքները թխվել են միևնույն տապակի մեջ, և տերմինները փոխարինաբար օգտագործվել են^[2]։ 19-րդ դարի վերջին այսպիսի տորթը կոչվել է նաև «կրեմային թխվածք», «շոկոլադե կրեմային թխվածք» կամ «քասթարդային տորթ»^[2]։ Ստեղծման օրվանից տորթը հայտնի է Մասաչուսեթս նահանգում^[3]։

Պատմություն

Ըստ որոշ տվյալների՝ աղանդերը ստեղծվել է մոտավորապես 1834-1856 թվականներին^[4]։ Համարվում է, որ թխվածքի ստեղծողը ֆրանսիացի խոհարար Օգուստին Ֆրանուսա Անեզինն է^[5]^[6] (հիշատակվում է նաև որպես Սանզյան), որը 1856 թվականին Բոստոնի Փարքեր Հաուս հյուրանոցի բացման ժամանակ պատրաստել է դեսերտը^[7]^[8]։ Որպես ամերիկյան պուդդինգային տորթ-թխվածքի, Բիչերի կրեմային տորթի^[4], վաշինգտոնյան թխվածքի ուղղակի «ժառանգորդ»՝ աղանդերը կոչվել է շոկոլադե կրեմային թխվածք, Փարքեր Հաուսի շոկոլադե կրեմային թխվածք և ի վերջո Փարքեր Հաուսի մենյուում հայտնվել է բոստոնյան կրեմային թխվածք անունով։ Տորթը ունի ֆրանսիական կարագային բիսկվիթի երկու շերտ՝ լցոնված հաստ շերտով քասթարդով և վրան քսված ռոմով օշարակ։ Տորթի կողային հատվածները ևս պատվել են նույն կրեմով՝ վրան կտրատված նշեր, իսկ տորթի վերին հատվածը ծածկվել է շոկոլադե մաստիկայով^[9]։ Չնայած այդ ժամանակաշրջանում քասթարդային տորթերը գոյություն են ունեցել, շոկոլադը որպես ծածկող շերտ պատրաստելը նորույթ է եղել՝ այն դարձնելով եզակի և հայտնի նախընտրություն մենյուում^[2]։

«Շոկոլադե կրեմային թխվածք» անունն առաջին անգամ հայտնվել է 1872 թվականին Մեթոդիստ ալմանախում^[2]։ «Բոստոնյան կրեմային թխվածք» տերմինն առաջին անգամ տպագիր տարբերակով հայտնվել է 1878 թվականին Granite Iron Ware Cook Book-ում^[10]։ Տորթի ժամանակակից տարատեսակի բաղադրատոմսի ամենավաղ տարբերակը տպագրվել է 1887 թվականին Miss Parloa's Kitchen Companion-ում (Միս Փարոլայի խոհանոցի ուղեկից)՝ որպես «շոկոլադե կրեմային թխվածք»^[10]։

1996 թվականի դեկտեմբերի 12-ին բոստոնյան կրեմային թխվածքը հռչակվել է որպես Մասաչուսեթսի պաշտոնական աղանդեր^[11]։

Տարատեսակներ

Բոստոնյան կրեմային փքաբլիթ

Բոստոնյան կրեմային փքաբլիթը (կամ բոստոնյան կրեմային թխվածք-փքաբլթի կամ պարզապես բոստոնյան կրեմային) բեռլինյան փքաբլիթ է՝ լցոնված վանիլային քասթարդով և ծածկված շոկոլադե մաստիկայով^[12]։ Այն կլոր, շոկոլադով ծածկված և քասթարդով լցոնված փքաբլիթ է՝ հասունացված խմորիչով, որը հիշեցնում է բոստոնյան կրեմային թխվածք^[13]^[14]՝ ոգեշնչված լինելով հենց դրանից^[15]։

թխվածքի այս փքաբլիթային տարբերակը հայտնի է ոչ միայն Մասաչուսեթսում, այլև ամբողջ ԱՄՆ-ում և Կանադայում^[16]։ Նույն կրեմով լցոնված լինելով՝ Դանքին Դոնաթի բավարական կրեմային փքաբլիթը տարբերվում է բոստոնյան կրեմային փքաբլիթից նրանով, որ շոկոլադե ծածկող շերտի փոխարեն այն ծածկված է շաքարի փոշիով^[17]։

Մասաչուսեթսի նահանգային փքաբլիթ

Բոստոնյան կրեմային փքաբլիթը Մասաչուսեթսի պաշտոնական փքաբլիթ է հռչակվել 2003 թվականին, իսկ մինչ այդ՝ 1996 թվականին, բոստոնյան կրեմային թխվածքն արդեն իսկ հռչակված է եղել որպես նահանգի պաշտոնական աղանդեր^[18]։ Չնայած այս փքաբլիթի հայտնիությունը այն դարձրել է նահանգի բնական ընտրությունը, այն նահանգային պետական երկու փքաբլիթներից մեկն է․ մյուսը Լուիզիանա նահանգի պետական փքաբլիթ բենյեն է^[19]^[20]։

Ծանոթագրություններ

↑ «Although It Is Called A Boston Cream Pie, It Is In Fact A Cake, And Not A Pie». South Florida Reporter. October 23, 2020. Վերցված է June 7, 2021-ին.
↑ ^2,0 ^2,1 ^2,2 ^2,3 Byrn, Anne (2016). American Cake: From Colonial Gingerbread to Classic Layer, the Stories and Recipes Behind More than 125 of Our Best-Loved Cakes. Rodale. էջ 46. ISBN 9781623365431. OCLC 934884678.
↑ «Boston Cream Pie Fun Facts | Mobile Cuisine». 23 October 2020.
↑ ^4,0 ^4,1 Galarza, Daniela (January 30, 2015). «180 Years of America's Classic Desserts: From Baked Alaska to Marionberry Pie». Eater (website).
↑ «National Boston Cream Pie Day celebrates the state's official dessert». Boston Public Radio (անգլերեն). 2023-10-23.
↑ McCourt, Clara. «Is the Boston Cream Pie really a pie?». Boston (ամերիկյան անգլերեն).
↑ John-Bryan Hopkins (2018). Foodimentary: Celebrating 365 Food Holidays with Classic Recipes (անգլերեն). Book Sales. էջ 349. ISBN 9781577151531.
↑ «Massachusetts State Dessert or Desert Emblem: Boston Cream Pie». eReference Deck.
↑ Patent, Greg (2002). Baking in America: Traditional and Contemporary Favorites from the Past 200 Years. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 9780618048311 – via Archive.org.
↑ ^10,0 ^10,1 Goldstein, Darra; Krondl, Michael; Heinzelmann, Ursula; Mason, Laura; Quinzio, Geraldine & Rath, Eric, eds. (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. ISBN 9780199313624.
↑ «Massachusetts Facts». Citizen Information Service, Massachusetts Secretary of the Commonwealth. էջ 6. Վերցված է March 30, 2015-ին.
↑ «Massachusetts State Donut or Desert Emblem: Boston Cream Donut». www.ereferencedesk.com.
↑ Ellin, Abby (2005). Teenage Waistland: A Former Fat Kid Weighs In on Living Large, Losing Weight, and How Parents Can (and Can't&) Help. New York: PublicAffairs. էջ 112. ISBN 9781586482282. Վերցված է 14 January 2013-ին.
↑ Steinberg, Sally Levitt (2004). The Donut Book: The Whole Story in Words, Pictures & Outrageous Tales. North Adams, Mass.: Storey Publishing. էջեր 146–147. ISBN 9781580175487. Վերցված է 14 January 2013-ին.
↑ «Massachusetts State Donut or Desert Emblem: Boston Cream Donut».
↑ «Massachusetts State Donut | Boston Cream Donut». 20 May 2014.
↑ «Boston Kreme vs. Bavarian Kreme vs. Bismark: What's the Difference?». Dunkin' (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2023-12-07-ին.
↑ «Dunkin' Donuts Celebrates the Official Donut of the Commonwealth - the Boston Cream Donut» (Press release). Dunkin' Donuts. 31 January 2003. Արխիվացված է օրիգինալից 30 December 2010-ին. Վերցված է 14 January 2013-ին.
↑ Anderson, L. V. (2014-08-24). «The United Sweets of America». Slate (ամերիկյան անգլերեն). ISSN 1091-2339. Վերցված է 2020-11-04-ին.
↑ «Beignet State Doughnut | State Symbols USA». statesymbolsusa.org. 3 June 2014. Վերցված է 2022-02-16-ին.

Գրականություն

Forbes, Esther & Griffin, Arthur (1947). The Boston Book. Houghton Mifflin Company.
Morrisey, Louise Lane & Sweeney, Marion Lane (1949). An Odd Volume of Cookery. Houghton Mifflin Company.

Արտաքին հղումներ

Stradley, Linda. «Boston Cream Pie Recipe and History». What's Cooking America. Վերցված է February 5, 2012-ին.
"Has Boston Cream Pie Been Manipulated Beyond Recognition? It's a Question with Many Layers." Արխիվացված Դեկտեմբեր 27, 2018 Wayback Machine by Kara Baskin, The Boston Globe
"How Boston Cream Pie Changed Americans' Relationship With Chocolate" by Atlas Obscura

[1] «Although It Is Called A Boston Cream Pie, It Is In Fact A Cake, And Not A Pie». South Florida Reporter. October 23, 2020. Վերցված է June 7, 2021-ին.

[Byrn2-2] 2,0 ^2,1 ^2,2 ^2,3 Byrn, Anne (2016). American Cake: From Colonial Gingerbread to Classic Layer, the Stories and Recipes Behind More than 125 of Our Best-Loved Cakes. Rodale. էջ 46. ISBN 9781623365431. OCLC 934884678.

[3] «Boston Cream Pie Fun Facts | Mobile Cuisine». 23 October 2020.

[:0-4] 4,0 ^4,1 Galarza, Daniela (January 30, 2015). «180 Years of America's Classic Desserts: From Baked Alaska to Marionberry Pie». Eater (website).

[:1-5] «National Boston Cream Pie Day celebrates the state's official dessert». Boston Public Radio (անգլերեն). 2023-10-23.

[:2-6] McCourt, Clara. «Is the Boston Cream Pie really a pie?». Boston (ամերիկյան անգլերեն).

[:3-7] John-Bryan Hopkins (2018). Foodimentary: Celebrating 365 Food Holidays with Classic Recipes (անգլերեն). Book Sales. էջ 349. ISBN 9781577151531.

[:4-8] «Massachusetts State Dessert or Desert Emblem: Boston Cream Pie». eReference Deck.

[9] Patent, Greg (2002). Baking in America: Traditional and Contemporary Favorites from the Past 200 Years. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 9780618048311 – via Archive.org.

[Goldstein-10] 10,0 ^10,1 Goldstein, Darra; Krondl, Michael; Heinzelmann, Ursula; Mason, Laura; Quinzio, Geraldine & Rath, Eric, eds. (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. ISBN 9780199313624.

[11] «Massachusetts Facts». Citizen Information Service, Massachusetts Secretary of the Commonwealth. էջ 6. Վերցված է March 30, 2015-ին.

[12] «Massachusetts State Donut or Desert Emblem: Boston Cream Donut». www.ereferencedesk.com.

[13] Ellin, Abby (2005). Teenage Waistland: A Former Fat Kid Weighs In on Living Large, Losing Weight, and How Parents Can (and Can't&) Help. New York: PublicAffairs. էջ 112. ISBN 9781586482282. Վերցված է 14 January 2013-ին.

[14] Steinberg, Sally Levitt (2004). The Donut Book: The Whole Story in Words, Pictures & Outrageous Tales. North Adams, Mass.: Storey Publishing. էջեր 146–147. ISBN 9781580175487. Վերցված է 14 January 2013-ին.

[15] «Massachusetts State Donut or Desert Emblem: Boston Cream Donut».

[16] «Massachusetts State Donut | Boston Cream Donut». 20 May 2014.

[17] «Boston Kreme vs. Bavarian Kreme vs. Bismark: What's the Difference?». Dunkin' (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2023-12-07-ին.

[18] «Dunkin' Donuts Celebrates the Official Donut of the Commonwealth - the Boston Cream Donut» (Press release). Dunkin' Donuts. 31 January 2003. Արխիվացված է օրիգինալից 30 December 2010-ին. Վերցված է 14 January 2013-ին.

[19] Anderson, L. V. (2014-08-24). «The United Sweets of America». Slate (ամերիկյան անգլերեն). ISSN 1091-2339. Վերցված է 2020-11-04-ին.

[20] «Beignet State Doughnut | State Symbols USA». statesymbolsusa.org. 3 June 2014. Վերցված է 2022-02-16-ին.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]