Բետմալ (պանիր)

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
HS Disambig.svg Անվան այլ կիրառումների համար տես՝ Բետմալ (այլ կիրառումներ)
Բետմալ
ֆր.՝ Bethmale
Wikicheese - Bethmale - 20150417 - 001.jpg
Տեսակֆրանսիական պանիր և pressed uncooked cheese
Առաջացման երկիրՖրանսիա Ֆրանսիա
ՏարածաշրջանԱրյեժ
Կաթկովի կաթ, Q3324035? և ջուր
Պաստերիզացումչկա
Ձևգլան
ԱնունովՎալե դե Բետմալ
Bethmale (cheese) Վիքիպահեստում

Բետմալ (ֆր.՝ Bethmale), կովի կաթից պատրաստված չեփած մամլված ֆրանսիական պանիր։ Արտադրվում է Հարավային Պիրենեյներում, Բտեմալ գյուղում (Արյեժ գավառում)։ Հավանաբար, կովի կաթից պատրաստվող պիրենեյան ավանդական պանիրներից ամենափափուկն է[1]:

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ըստ տեղի լեգենդի, այս պանիրը սկսել են պատրաստել դեռևս Պիրենեյան թերակղզու արաբական նվաճումների ժամանակ։

Պատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Պանիրը պատրաստում են կովի կաթից։ Դրա հասունացման ամսիներն են օգոստոսից-սեպտեմբեր, թեև կարող է նաև հասունանալ ապրիլից նոյեմբեր ամիսներին։ Պանրի գլխիկը ամեն օր մաքրվում է, ինչի շնորհիվ առաջանում է կարմրագույն կեղև։

Նկարագրություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Պանրի գլխիկիմիջին չափը 4,5 կգ է։ Այն ունի թույլ արտահայտված թթու-քաղցր համ։ Լավագույն գինին Բետմալի համար՝ կարմիր գինիներն են, օրինակ Fronton-ը (կարելի է նաև սպիտակ գինիներ)։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Մասուի Կ., Յամադա Տ. Ֆրանսիական պանիրներ: Պատկերազարդ հանրագիտարան = DK French Cheeses. — СПб: Издательский Дом «Нева», 2003. — С. 220. — 240 с. — ISBN 5-7654-2333-7