Ալեյրա

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Ալեյրա
Alheira Feira 2010.jpg
Ենթատեսակկերակուր
Առաջացման երկիրFlag of Portugal.svg Պորտուգալիա
Alheira.jpg

Ալեյրա (պորտ.՝ alheira), պորտուգալական երշիկ, որը պատրաստվում է մսի տարբեր տեսակներից (հիմնականում՝ հորթի, ճագարի և հավի մսիցհացի ավելացումով։

Ստեղծվել է հրեաների կողմից՝ որպես պորտուգալական հավատաքննության միջոց[1]։ Կրոնը չէր թույլատրում հրեաներին ուտել խոզի միս, ուստի հրեաները հեշտ ճանաչելի էին այն փաստով, որ նրանք չէին պատրաստում խոզի մսից երշիկ։ Ահա թե ինչու հրեաները երշիկի բաղադրության մեջ մտնող խոզի միսը փոխարինեցին հորթի, ճագարի, հնդկահավի, բադի, հավի և այլ մսերով, որին ավելացվում էր հաց։ Տարիներ անց բաղադրատոմսը հայտնի դարձավ նաև քրիստոնեական աշխարհում։ Քրիստոնյաներն ավելացրեցին նաև խոզի միսը[2]։

Ալեյրան հաճախ տապակում են ձիթապտղի ձեթում և մատուցում եփած բանջարեղենով ու կարտոֆիլով։

Մեր ժամանակներում առավել հայտնի են Միրանդելում պատրաստված ալյերաները, ինչպես նաև Բեյրա-Ալթայի և Տրազ-ուժ-Մոնտիշի ալեյրաները։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Боголепов Роман։ «Альейра де Мирандела. Чудо-колбаса.»։ Portuguesa.ru, о Португалии, Лиссабоне, Фаду, кухне и вине. (ru-ru)։ Արխիվացված է օրիգինալից 2017-09-17-ին։ Վերցված է 2017-09-17 
  2. «Как колбаса помогала португальским евреям спастись от инквизиции»։ BBC Русская служба (en-GB)։ 2017-09-13։ Վերցված է 2017-09-17 

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]