Լիպիդ

Լիպիդներ պարունակվում են կենդանի և բուսական բոլոր բջիջներիում: Ամենատարածվածը` ճարպերն են: Ջրում չեն լուծվում, լուծվում են օրգանական լուծիչներում: Բջջի չոր նյութի 5-10%, իսկ ճարպահյուսվածքում` 90%:

Կրծքագեղձերում, ճարպոն, ենթամաշկի ցանցաշերտում: Ճարպերը կուտակվում են բույսերի սերմերում, պտուղներում: Ճարպերը կարող են լինել պինդ և հեղուկ: Պինդ(խոզի, ձավարի), հեղուկ(զեյթունի, օձաձկան ձարպը): Ճարպի 1 մոլ կազմված է 1 մոլ գլիցերինի 3 մոլ ճարպաթթուներից: Լիպիդներից են` կարոտինը, քսանտոֆիլը, ֆոսֆոլիպիդները, լեցիտինը, խոլեստրինը, վիտամին A, D, E, K, սեռական հորմոնները, հեշտությամբ միանում են սպիտակուցներին` առաջացնելով լիպոպրոտերդներ:

Դրանք մտնում են մեմբրանների, կորիզի կազմի մեջ, կուտակվում է մաշկի տակ` նրան տալով էլաստիկություն: Կենդանական բջիջներում ավելի շատ ճարպեր կան: Ֆունկցիաները

1. Էներգետիկ-1գ ճարպի ճեղքումից առաջանում է 38,9 ԿՋ էներգիա:
2. Ջրի աղբյուր են-1կգ ճարպի օքսիդացումիղ առաջանում է 1,1 կգ ջուր:
3. Կառուցողական-մտնում է բոլոր մեմբրանների բաղադրության մեջ
4. Պաշտպանական-ենթամաշկի ճարպը պաշտպանական դեր է կատարում
5. Ջերմամեկուսիչ է-օրգանիզմը պաշտպանում է ջերմության կորստից:
6. Կուտակվում է որպես պաշարանյութ: