Էսպրեսո

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Երկու բաժակ էսպրեսոյի պատրաստումը։

Էսպրեսոն (իտալերեն՝ espresso) պատրաստվում է հատուկ սրճեփով։ Դրանում 90-94 աստիճանի պայմաններում ջուրը 9 մթնոլորտային ճնշման տակ անցնում Է թանձր սրճի միջով։ Հատիկները պետք է լավ բովված լինեն և շատ մանր աղացված։ Էսպրեսոն սրճի պատրաստման ավանդական ձև է։ Ինչ որ տեղ այն նման է սրճի պատրաստման արաբական ձևին, որ նաև անվանում են «սուրճ թուրքական ձևով»։ Այն մատուցվում է փոքր բաժակներով, առանձնանում է քաղցրությամբ և թանձր սերով։ Բայց եթե արևելյան սուրճը խմում են երկար, ապա էսպրեսոն ընդունված է խմել մեկ շնչով. թերևս, այն պատճառով, որ մնալով էսպրեսոն թթվություն է ձեռք բերում։ Իսկ որպեսզի այդ պրոցեսը դանդաղեցվի, այն առաջին հերթին մատուցում են հաստ պատերով բաժակում՝ լցված 2/3-ի չափով։

Տես նաև[խմբագրել]