Բաբա գանուշ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Բաբա գանուշ
Բաբա գանուշի բաղադրիչները
Ծագում
Ենթատեսակաղցան, մեզե և eggplant dish?
Առաջացման երկիրՄերձավոր Արևելք
Բաղադրամասեր
Հիմնականսմբուկ, համեմունքներ, ձիթապտղի յուղ
 Baba ghanoush Վիքիպահեստում
ասորական Բաբա գանուշ

Բաբա գանուշ (արաբերեն՝ بابا غنوج), հայտնի ճաշատեսակ Արևելյան խոհանոցում, նախուտեստ, որը հիմնականում բաղկացած է սմբուկից, խառնված համեմունքների հետ (օրինակ ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ)։ Սմբուկը նախապես ամբողջովին թխել կամ տապակել կրակի կամ ածուխի մեջ և այդպիսով միսը դառնում է փափուկ և ստանում գրիլի հոտ։

Աշխարհի տարբեր խոհանոցներում կան բազմաթիվ նմանատիպ ճաշատեսակներ՝ սմբուկով աղցան և սմբուկով ձկնկիթ։

Բաղադրատոմս[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • 1 մեծ կամ 2 միջին սմբուկ[1]
  • 2-4 մեխակ սխտոր (ըստ ճաշակի)
  • 6-10 ճաշի գդալ թահինի մածուկ
  • 1 կիտրոնի հյութ (ըստ ճաշակի)
  • 1/4 թեյի գդալ աղացած չաման
  • աղ ըստ ճաշակի
  • ձիթապտղի յուղ

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. «բաղադրատոմս». Արխիվացված է օրիգինալից 2018 թ․ հոկտեմբերի 15-ին. Վերցված է 2015 թ․ մարտի 3-ին.